El 37% de los bares tuvieron fallos en la conservaci¨®n de salsas en verano

Alrededor del 37% de los bares, restaurantes, cafeter¨ªas y obradores de pasteler¨ªa inspeccionados por el Area de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Madrid presentaban alguna irregularidad en la manipulaci¨®n y conservaci¨®n de salsas y mahonesas. Esta inspecci¨®n se inserta dentro de la campa?a de prevenci¨®n de intoxicaciones alimentarias veraniegas que se inici¨® el pasado 6 de julio y que se ha efectuado en 100 locales de restauraci¨®n de los 21 distritos de la capital.En ninguno de los locales que incumpl¨ªan la normativa se ha puesto nunca en peligro la salud de los clientes, seg¨²n el estudio municipal, al no encontrarse en las muestras de mahonesas y de salsas inspeccionadas ning¨²n agente causante directo de la salmonelosis.

Sin embargo, se ha incurrido en incumplimiento de la normativa al no mantenerse los indicadores de aerobios y entereobacteriaceas en los niveles m¨¢ximos permitidos, lo que significa que las muestras analizadas no se han conservado en lugares frigor¨ªficos adecuados ni han tenido una manipulaci¨®n correcta. Los locales, que hayan incumplido la normativa se enfrentan a multas de hasta 2,5 millones de pesetas, una vez que se establecezca la gravedad de la infracci¨®n.