La ciencia busca la forma de hacer un chocolate que no engorde
Cient¨ªficos estadounidenses experimentan en diversos laboratorios para conseguir un chocolate con apenas grasas. Algunos productos en esa l¨ªnea han sido puestos ¨²ltimamente a la venta, con buena aceptaci¨®n comercial.Los expertos dicen que las barras sin calor¨ªas son te¨®ricamente posibles, principalmente reduciendo o alterando la manteca de cacao que mantiene justos los ingredientes del polvo de chocolate, el cacao y el az¨²car. Pero los cient¨ªficos tendr¨ªan que fabricar otro agente que act¨²e como adhesivo. Otro reto es imitar la sensaci¨®n del chocolate genuino cuando se derrite en la boca.
El definitivo hallazgo ser¨ªa una mina de oro, porque la mitad de las mujeres entrevistadas en 1995 en Estados Unidos en un libro titulado Por qu¨¦ las mujeres necesitan chocolate reconocieron que esa golosina es m¨¢s importante para ellas que el sexo. Pero el alto contenido en grasas provoca una generalizada chocoabstinencia.
Los fabricantes se muestran a¨²n vacilantes por la posibilidad de, sacando al mercado un nuevo producto bajo en grasas, ofender a un contingente de compradores que consume al a?o cinco kilos de chocolate por cabeza y que se resiste a ver alterada la composici¨®n de la golosina.
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