Ajos con cuatro siglos de historia

Miles de personas asistieron este fin de semana a la tercera edici¨®n de la fiesta del ajo de Chinch¨®n (4.186 habitantes). El pueblo, abarrotado de turistas y con todos sus meso nes a reventar, homenaje¨® y promocion¨® a su producto por excelencia, del que produce m¨¢s de tres millones de kilos al a?o y que le ha dado renombre desde hace siglos. La fiesta fue una recuperaci¨®n de antiguas tradiciones, entre ellas la de la entrada de carros tirados por mulas, cargados con la cosecha de ajos que luego se pon¨ªan a la venta. "Desde el siglo XVI ya se comercializaba el ajo en Chinch¨®n y exist¨ªa una relaci¨®n de ajeros. Esa tradici¨®n contin¨²a en la actualidad y hay m¨¢s de 40 ajeros y un centenar de personas que trabajan en ello directa o indirectamente. Pensamos que siendo un producto ya introducido y que goza del sello de garant¨ªa de calidad de la Comunidad de Madrid, hab¨ªa que promocionarlo m¨¢s y de una forma l¨²dica, y por eso creamos estas fiestas del ajo que ya llevan tres a?os funcionando con una gran afluencia de visitantes", dice Cecilio Serrano, presidente de la Asociaci¨®n de Amigos de Chinch¨®n, uno de los organismos organizadores del festejo junto al Ayuntamiento, la Comunidad y la propia asociaci¨®n de ajeros.Los carros, originales de principios de siglo que han sido restaurados, hicieron su entrada en la plaza Mayor con j¨®venes ataviados a la antigua usanza y cargados de ajos. Antiguamente, era frecuente ver a los agricultores entrar y salir por esas mismas puertas cargados de ajos que llevaban a sus almacenes, donde hac¨ªan la limpieza y la separaci¨®n para m¨¢s tarde ponerlos a la venta en cualquier rinc¨®n del pueblo, muchas veces en las puertas de sus propias casas o en la plaza. A la entrada de carros le sigui¨® un baile del grupo de danzas de Chinch¨®n, y por la tarde, m¨²sica a cargo de la Banda Municipal y de los populares Chispas.

Alrededor de 20.000 personas calcula la organizaci¨®n que han pasado por el pueblo durante este fin de semana. "Ha habido un ambiente excepcional, el tiempo nos ha acompa?ado mucho y la participaci¨®n ha sido estupenda", dec¨ªa el alcalde, Jos¨¦ Hern¨¢ndez. El d¨ªa anterior, s¨¢bado, tambi¨¦n hubo una gran afluencia de turistas que acudieron a ver el concurso de sopas de ajo, en el que participaron desde agricultores hasta amas de casa y del que luego se ofrecieron cerca de 2.000 degustaciones bien regadas con vino tinto de la tierra a todos los presentes. Seg¨²n Fernando Montoro, presidente de la Asociaci¨®n de Ajeros de Chinch¨®n, durante estos dos d¨ªas se han vendido unos 5.000 kilos de ajos. "En dinero no es mucho, aproximadamente medio mill¨®n de pesetas, pero el objetivo, que era promocionar nuestro producto y cubrir gastos, creo que se ha cumplido".