Vuelven antiguos males transmitidos por alimentos

El recrudecimiento que est¨¢n experimentando en los ¨²ltimos a?os muchas de la enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente en los pa¨ªses industrializados, ha llevado a la Organizaci¨®n M¨²ndial de la Salud (OMS) a clasificarlas en la categor¨ªa de emergentes. Uno de los ejemplos m¨¢s claros es la salmonellosis, que en los ¨²ltimos 20 a?os ha saltado a varios continentes. Transmitida tradicionalmente por la carne de ave de corral y los huevos, en el brote surgido en Estados Unidos en 1994, el origen fue una crema helada pasteurizada, que result¨® contaminada en los camiones que anteriormente hab¨ªan transportado huevos con salmonella enteritidis. Cerca, de 224.000personas resultaron afectadas. Otro caso es el c¨®lera, frecuente en ?frica y Asia, que fue introducido en Am¨¦rica Latina en 1991. Se considera que helados y mariscos son los agentes transmisores.Entre los nuevos agentes pat¨®genos, la OMS se?ala las infecciones por el serotipo 0157:117 de escherichia coli, descritas por primera vez en 1982 y asociadas a la carne de vacuno. La cepa es el causante de diarreas sangrantes y de insuficiencia renal aguda. La infecci¨®n, a menudo mortal, sobre todo entre los menores, se ha encontrado en Australia, Canad¨¢, Jap¨®n, Estados Unidos, algunos pa¨ªses europeos y el Africa austral. Los 6.300 escolares afectados en Jap¨®n es el caso m¨¢s reciente.La listeriosis, producida por la lister¨ªa monopytogenes (Lm), transmitida por quesos de pasta blanda o carnes transformadas que han permanecido mucho tiempo en congeladores, es otra de las enfermedades emergentes. En la mujer embarazada, esta infecci¨®n puede provocar el aborto o el nacimiento del beb¨¦ muerto y en los beb¨¦s o las personas con deficiencias inmunitarias, la septicemia y la meningitis. Australia, Suiza y Estados Unidos son los pa¨ªses m¨¢s afectados. En Francia, los chicharrones de cerdo provocaron dos brotes consecutivos en 1992 y 1993.

En el sureste asi¨¢tico, el nuevo ataque para la salud proviene de las rematodosis de origen alimentario, que producen afecciones hep¨¢ticas que pueden degenerar en c¨¢ncer, debido al aumento de productos acu¨ªcolas, que se producen a menudo en condiciones de higiene dudosa y con tratamiento insuficiente de estos productos durante su preparaci¨®n.

El mercado global en el que se ha convertido-el planeta contribuye al aumento de la transmisi¨®n de estos males. Se estima que el 90% de los casos de salmonellosis que se producen en Suecia son importados.

Otras causas: El envejecimiento de la poblaci¨®n, la malnutrici¨®n, las infecciones del VIH y otros estados pat¨®genos subyacentes, as¨ª como las modificaciones del modo de vida, que hace que se coma cada vez m¨¢s a menudo fuera de casa, hacen que la poblaci¨®n sea mucho m¨¢s vulnerable.