La diet¨¦tica del gol

El futbolista ideal es una mezcla de un 12% de grasa, entre un 48% y un 50% de m¨²sculo, adem¨¢s de hueso y v¨ªsceras. Una descripci¨®n as¨ª escandalizar¨¢ a los puristas: ?d¨®nde distinguir entre la grasa, los huesos, las v¨ªsceras y el m¨²sculo a Ronaldo de Mijatovic? Es la diet¨¦tica del gol, otra moda en ciernes, impuesta en su momento por Radomir Antic, a la que ahora se han acogido el Real Madrid de Capello y el Athletic de Luis Fern¨¢ndez, tres equipos que destacan por su buena prestancia f¨ªsica en el terreno de juego. O dicho de otro modo: parecer¨ªa que con menos filetes llegar¨¢n los goles. "La alimentaci¨®n no mete goles, pero ayuda", es la conclusi¨®n. Total, que Espa?a pone a sus futbolistas a dieta.Se acab¨® el plato t¨ªpico en d¨ªa de partido: Arroz a la cubana con huevo, filete de pollo, ensalada y fruta. Las razones de esta dieta obedec¨ªan m¨¢s a un h¨¢bito que a una regla alimenticia. El Real Madrid, el Athletic y el Atl¨¦tico han roto la norma. Sus jugadores se alimentan siguiendo un r¨¦gimen elaborado por los m¨¦dicos teniendo en cuenta su composici¨®n corporal. El objetivo es encontrar el peso ideal del futbolista. Las huellas de este m¨¦todo si! advierten en la morfolog¨ªa de algunos jugadores. Julen Guerrero ha bajado tres kilos desde el comienzo de la temporada. Parecer¨¢ delgado; es cierto, pero lleva seis goles en seis partidos.

Radomir Antic fue el primero que decidi¨® investigar la morfolog¨ªa de sus jugadores. La plantilla del Atl¨¦tico de Madrid pas¨® la temporada anterior por el centro m¨¦dico del Consejo Superior de Deportes (CSD) para estudiar su composici¨®n corporal. La regla de si se mide 1,68 hay que pe sar 68 kilos, ya no vale. Ahora, los especialistas en nutrici¨®n tienen en cuenta otros conceptos. El peso total se obtiene sumando cuatro conceptos: la grasa, el m¨²sculo, los huesos y el peso residual (las v¨ªsceras). Al Atl¨¦tico le ha seguido este a?o el Real Madrid. Fabio Capello pidi¨® a Alfonso del Corral, el m¨¦dico del equipo, que investigara la situaci¨®n de los jugadores. El Madrid pas¨® por el CSD y all¨ª se midi¨® la composici¨®n del equipo. Silvio Rubio, jefe de los servicios m¨¦dicos del centro, explica la f¨®rmula: "Se toman entre cuatro y ocho pliegues de grasa de las diferentes partes del cuerpo y des pu¨¦s se aplican las tablas ya estalecidas para cada deportista".

Un 12% de grasa

Un futbolista ideal es aquel que tiene un 12% de grasa, y entre un 48% y un 50% de m¨²sculo; el resto debe ser hueso y v¨ªsceras. Algunos especialistas establecen diferencias entre las demarcaciones de un equipo. As¨ª, un delantero debe parecerse morfol¨®gicamente a un velocista y un centro campista a un fondista, de un portero se valora su elasticidad.Sabino Padilla, m¨¦dico de Miguel Indur¨¢in, de Mart¨ªn Fiz y ahora del Athletic, es un fiel seguidor de este m¨¦todo. "No es nada nuevo. Hace siete a?os que yo lo empleo con Miguel y con Mart¨ªn Fiz. En el f¨²tbol se ha hecho en otros pa¨ªses. En Italia, Alemania o Inglaterra es habitual. Pero en Espa?a la medicina deportiva no va tan avanzada". Padilla indica que estos estudios se dan m¨¢s en deportes individuales que en colectivos.

No se sabe si es casualidad o algo tiene que ver, pero lo cierto es que el Atl¨¦tico gan¨® la Liga y la Copa el a?o pasado cuando Antic decidi¨® aplicar este sistema. De lo que ni hay duda es que los jugadores rojiblancos demos traron estar en un excelente estado f¨ªsico. Fabio Capello cree que una cuidada alimentaci¨®n es la base de una buena forma. Sus jugadores, en las primeras semanas de la pretemporada, criticaban su obsesi¨®n por las dietas. Davor Suker se quejaba abiertamente de que no ve¨ªa "ni por casualidad" un filete en el plato. Todos los madridistas recuerdan tambi¨¦n c¨®mo visitaron un asador en San Sebasti¨¢n pero no probaron el t¨ªpico chulet¨®n de buey.

La carne roja est¨¢ prohibida. Los huevos, tambi¨¦n. S¨®lo se puede tomar cada diez d¨ªas un filete de carne blanca. El men¨² ideal de un futbolista debe estar basado en los hidratos. Un 55% de hidratos, un 15% de prote¨ªnas y un 15% de grasas ser¨ªa la combinaci¨®n ideal.

Sabino Padilla ha dado a sus jugadores unas recomendaciones de obligado cumplimiento. "Este m¨¦todo tiene mucho que ver con la complicidad de los deportistas. Nosotros les damos la pauta pero son ellos lo que en sus casas deben seguirla. Lo que s¨ª hacemos es realizar estudios peri¨®dicos para comprobar que las normas se siguen". Las dietas son personalizadas y var¨ªan seg¨²n el trabajo de la semana. Los futbolistas no comento mismo el d¨ªa que hay partido que el d¨ªa de descanso. "Despu¨¦s de un encuentro, por ejemplo, aconsejamos una dieta de hidrataci¨®n", explica Padilla.

Guerrero ha perdido tres kilos en unos meses porque al igual que sus compa?eros come, sobre todo, hidratos -arroz y pasta-, verdura y fruta. Julen est¨¢ m¨¢s delgado que nunca pero se siente mejor que nunca. ?l y la plantilla del Athletic reconoce que su forma f¨ªsica es muy buena. "Los partidos no se ganan porque los jugadores est¨¦n en su peso ideal", dice Padilla, "pero est¨¢ probado que hay una directa relaci¨®n entre el rendimiento de un deportista y su composici¨®n corporal ¨®ptima".