Monjas, artesan¨ªa y polvorones

El invierno cierne los troncos de los ¨¢rboles que rodean al monasterio de la sierra madrile?a. Un aroma arcaico, a madera quemada, impregna en silencio la atm¨®sfera. Tras las celos¨ªas del convento, los ojos de varias religiosas permanecen ensimismados en torno al fuego de un fog¨®n donde crepita la le?a. Huele a canela y almendras. Con una sart¨¦n algo abollada, ellas fr¨ªen despaio una masa todav¨ªa sin forma. Pronto se ver¨¢ transformada, por su artesan¨ªa, en un sabroso pastel navide?o que ser¨¢ luego primorosamente envasado en cajas de cart¨®n limpio y blanco, como las tocas de las monjas.Centenares de kilos de dulces navide?os procedentes de m¨¢s de 200 monasterios de toda Espa?a llegan por carretera a Madrid en estas fechas navide?as. Han sido elaborados por muchas de entre las 13.500 monjas espa?olas que optaron por una vida de enclaustramiento monacal y que hoy aplican sus conocimientos artesanos en la fabricaci¨®n de dulces navide?os para procurarse el sustento cotidiano y mantener en pie sus monasterios, algunos da?ados por la herida del tiempo.

Pero tambi¨¦n a esos muros ha llegado el futuro. Una cincuentena de religiosas acaba de culminar en Madrid un curso de inform¨¢tica comercial promovido por el CLAUNE; se trata de un Instituto Pontificio para claustros necesitados, dedicado a procurar ayuda a las religiosas que llevan vida monacal, mediante iniciativas como la que estos d¨ªas se brinda en el mercado de la Puerta de Toledo: clarisas, benedictinas, agustinas, franciscanas descalzas, capuchinas y muchas otras ¨®rdenes religiosas han enviado a este centro comercial lo mejor y lo m¨¢s exquisito de sus dulces artesanos navide?os: quince variadas de turrones, marquesas dulcemente polvorientas y el brillante guirlache refulgen en los estantes. Hay mazap¨¢n con miel y lim¨®n, al estilo de la localidad riojana de Soto de Cameros, elaborado por las capuchinas de Nava del Rey, considerado ¨²nico; tambi¨¦n lo son las tabletas de yema tostada de las clarisas abulenses, los polvorones acaramelados en fogones de Jerez de los Caballeros (a 595 pesetas), los turrones de trufas negras (a 950 pesetas) de las jer¨®nimas de Constantina, en Sevilla... que anuncian sabrosos deleites, con sus registros de sanidad en regla. Bajo cada producto, carteles en g¨®tica marcan precios ingenuos unos, elevados otros. Todo est¨¢ listo para el negocio del paladar, que permitir¨¢ a las monjas aunar oraci¨®n, ascesis y supervivencia con la coartada amable de la Navidad.

Claustros necesitados. Mercado Puerta de Toledo. De 10.30 a 21.00. Lunes cerrado. Festivos de 11 a 14.30.