Comienza la cosecha del cava de fin de siglo

Las bodegas de Raimat (Segri¨¤), propiedad de la familia Ravent¨®s, han sido las primeras de Espa?a en iniciar la campa?a de la vendimia. Este a?o se prev¨¦ una producci¨®n de uva de 10 millones de kilos, que se utilizar¨¢ para elaborar el cava con el que miles de personas celebrar¨¢n el cambio de siglo. La diferencia de temperaturas entre el d¨ªa y la noche que se dan en la zona favorece la maduraci¨®n de variedades como Chardonnay y Pinod noir, precisamente las que se empezaron a recolectar el pasado lunes. Este a?o, debido a la sequ¨ªa, los racimos son m¨¢s peque?os, pero tienen mayor concentraci¨®n de sustancias arom¨¢ticas y az¨²car, y por tanto la uva es de mayor calidad. Los vi?edos de Raimat, con 1.500 hect¨¢reas de superficie, son los m¨¢s grandes del continente en manos de un mismo propietario. La mayor parte de las tareas de recolecci¨®n se realizan d¨ªa y noche con m¨¢quinas vibradoras, aunque en las parcelas con fuertes pendientes deben hacerse a mano, para lo cual ser¨¢ necesario contratar a 300 temporeros. La campa?a finalizar¨¢ a primeros de octubre. En el Pened¨¨s, la comarca por excelencia del cava, a¨²n no ha empezado la vendimia. La tormenta de granizo, que afect¨® a m¨¢s de 700 hect¨¢reas de vi?edos en los municipios de Sant Mart¨ª Sarroca, Vilob¨ª y Font-rub¨ª, supuso que 200 hect¨¢reas quedaran gravemente da?adas. El tiempo desempe?a un factor importante para garantizar la cosecha, ya que a la variedad de uva Parellada, la m¨¢s delicada, todav¨ªa le quedan entre 15 y 20 d¨ªas de maduraci¨®n y s¨®lo si en las pr¨®ximas semanas luce el sol se salvar¨¢n las 200 hect¨¢reas de vi?a del municipio de Font-rub¨ª, pero si vuelven las lluvias peligrar¨¢ la vendimia.