Sitges produce 3.000 litros de malvas¨ªa de forma artesanal

Una docena de operarios ha prensado manualmente las cuatro toneladas de uva con las que se producir¨¢n 3.000 litros de malvas¨ªa, la totalidad de la producci¨®n de vino dulce tradicional de Sitges. Se trata de un proceso artesano en el que se utilizan las m¨¢quinas de madera centenarias y que hace algunos a?os, para conservar la tradici¨®n, todav¨ªa se prensaba pis¨¢ndola con los pies, seg¨²n explic¨® Antoni Almirall, uno de los elaboradores de la tradicional Malvas¨ªa del Hospital. El crecimiento urbano de Sitges ha ido reduciendo la superficie de vi?a de la variedad malvas¨ªa, una especie clasificada de la que existen 64 tipos. La vendimia se realiz¨® el lunes y martes de la semana pasada. Las cepas de la malvas¨ªa de Sitges que a¨²n se mantienen productivas est¨¢n situadas al pie de la carretera de las costas del Garraf y son propiedad del hospital Sant Joan Baptista de Sitges, instituci¨®n que comercializa la marca y propietaria de la misma desde que en 1935 el ¨²ltimo descendiente de la Casa Llopis, productores de la Malvas¨ªa de Sitges, la donase en testamento a cambio de mantener la calidad del vino. El mosto que se obtenga, tras el prensado de la uva, se tiene que dejar envejecer durante cinco a?os.