Alcal¨¢ recurre a Cervantes en busca de recetas para atraer turismo
Cervantes describe nada m¨¢s empezar el Quijote qu¨¦ com¨ªa su caballero: "Una olla de algo m¨¢s vaca que carnero, salpic¨®n las m¨¢s noches, duelos y quebrantos los s¨¢bados, lantejas los viernes, alg¨²n palomino de a?adidura los domingos". Esta y otras menciones culinarias del genio o de sus contempor¨¢neos del Siglo de Oro sirven de inspiraci¨®n entre el 28 de septiembre y el 3 de octubre a los cocineros de 21 restaurantes de Alcal¨¢ (163.200 habitantes) para elaborar los men¨²s de las comidas y cenas de las II Jornadas Gastron¨®micas Cervantinas.Los men¨²s, con contundentes platos manchegos, tendr¨¢n un precio com¨²n de 3.800 pesetas. Los restaurantes han tenido libre albedr¨ªo a la hora de elegir las recetas, pero muchas se basan en La cocina del Quijote, un libro de Lorenzo D¨ªaz (Alianza Editorial) que explora el universo gastron¨®mico de la Castilla del caballero de la triste figura.
Un ejemplo: los duelos y quebrantos, un entrante por el que se han decidido varios participantes. Cuenta D¨ªaz que el nombre del plato proviene de que se preparaba con las reses que hab¨ªan muerto sin intervenci¨®n del matarife y a destiempo, y enumera los ingredientes: huevos, tocino, jam¨®n, sesos de cordero, manteca de cerdo, sal y pimienta.
La edil de Turismo, Marta Vi?uelas (PP), asegura que el objetivo de las jornadas es atraer visitantes a Alcal¨¢, ya que la gastronom¨ªa es buen gancho, sobre todo para el turismo interior de fin de semana. Por eso, el Ayuntamiento convocar¨¢ el pr¨®ximo abril -cuando se entrega en la ciudad el Premio Cervantes de Literatura- un concurso dirigido a profesionales de la cocina que indaguen en la historia o en la literatura en busca de un plato al que erigir en especialidad complutense. Hoy, Alcal¨¢ s¨®lo puede presumir de manjares t¨ªpicos en postres: almendras garrapi?adas de las monjas de clausura, rosquillas de Alcal¨¢ y tarta costrada.
II Jornadas Gastron¨®micas Cervantinas, del 28 de septiembre al 3 de octubre. Men¨²s: 3.800 pesetas. M¨¢s informaci¨®n, en la oficina de turismo, tel¨¦fono 91 889 26 94.
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