Sidrer¨ªa Illumbe

Jos¨¦ Angel Aguinaga, conocido sidrero de Usurbil, instal¨® hace algunos a?os en este caser¨ªo, un asador-sidrer¨ªa de mucho ¨¦xito popular. Posteriormente redecor¨® una de sus salas para convertirla en restaurante. Pero la cocina de esta casa va mucho m¨¢s all¨¢ de lo que se le supone a un lugar de estas caracter¨ªsticas. As¨ª lo avalan sus refinadas ensaladas, en particular la de queso de cabra caliente y platos bien resueltos como los pimientos verdes rellenos de rabo de buey. Los fritos variados poseen una exquisita bechamel y las croquetas de hongos, cremos¨ªsimas, tienen una virtud que no suele ser muy habitual: saben de verdad a hongos. Espl¨¦ndidos platos de pescado, entre los que destacan los elaborados a la brasa y, sobre todo, no se pierdan en su temporada (estamos en ella) el bonito a la plancha con guindillas de las huertas de su entorno simplemente fritas . Muy curioso su bacalao ligado con pisto, de corte muy mediterr¨¢neo ya que interviene en el mismo la berenjena. Pero lo mejor de la casa tal vez sea la chuleta de carne roja, tra¨ªda expresamente por Jos¨¦ Angel desde el mercado gallego de Betanzos, hecha magistralmente a la parrilla y que es de una calidad generalmente excepcional. Tambi¨¦n muy recomendable en temporada la caza bien guisada o asada. Servicio muy atento dirigido por Argi, la esposa del patr¨®n. Precios irrisorios para lo que se ofrece. Inexcusable probar la sidra de la casa bien al txotx o embotellada.