Cr¨ªticos y cocineros

El bello pueblo costero guipuzcoano de Hondarribia ser¨¢ a partir de los pr¨®ximos d¨ªas 2, 3 y 4 de Octubre el centro neur¨¢lgico donde se celebrar¨¢ el primer Certamen de la Cr¨ªtica gastron¨®mica estatal. Este evento pionero en sus caracter¨ªsticas nace con dos objetivos fundamentales, el de pulsar anualmente la situaci¨®n del mundo de la gastronom¨ªa y sobre todo el de servir de punto de encuentro y opini¨®n de los compa?eros que se dedican a esta profesi¨®n. La organizaci¨®n ha se?alado tambi¨¦n su intenci¨®n de dar a este certamen un car¨¢cter de internacionalidad en ediciones futuras. El s¨¢bado 3 de octubre habr¨¢ una visita tur¨ªstica a la comarca del Bidasoa por la ma?ana. A continuaci¨®n tendr¨¢ lugar una comida en el restaurante Ram¨®n Roteta bajo el t¨ªtulo Cocineros y la Despensa del Bidasoa, que consiste en un men¨² degustaci¨®n de diferentes platos cocinados por los mejores chefs de la comarca del Bidasoa, Ir¨²n y Hondarribia y a la que seguir¨¢ una charla coloquio entre cr¨ªticos invitados y primeros cocineros responsables del men¨². Finalmente ya por la noche, est¨¢ contemplada una cena de tipo marinera y r¨²stica en la t¨ªpica sociedad hondarribitarra Goxoki, que servir¨¢ para presentar los nuevos caldos de la Bodega Franco Espa?ola. La jornada del domingo se iniciar¨¢ con un paseo en barco por la bah¨ªa de Txingudi, para admirar el paisaje de este ecosistema de indudable valor natur¨ªstico y paisaj¨ªstico de la zona. Le seguir¨¢ una degustaci¨®n de las m¨¢s suculentas banderillas en los establecimientos de la ciudad participantes en el concurso de pintxos, que ser¨¢n valorados y posteriormente premiados durante la cena de clausura del certamen. Esta cena la preparar¨¢ el chef Mart¨ªn Berasategui y los cocineros de la comarca del Bidasoa en la Venta de Pescadores, de Hondarribia, donde unas horas antes los invitados a este certamen habr¨¢n presenciado una caracter¨ªstica subasta de pescados y compartido una charla debate moderada por el cr¨ªtico Jos¨¦ Luis Barrena.