Palacio de Samaniego

Un delicioso palacete del siglo XVIII restaurado en pleno coraz¨®n de la Rioja Alavesa ha sido el escenario elegido por la joven pareja formada por Jon Ugalde y Ana Amillano para su aventura hostelera. Impera la sencillez, el buen gusto, los toques de personalidad, tanto en su cocina como en el peque?o hotel que alberga la casa (12 habitaciones). En lo gastron¨®mico, los pasos tambi¨¦n se encauzan por la misma senda: materias primas de primera, carta corta, pero inteligentemente dise?ada, concesi¨®n a los gustos de la zona, pero con ejecuciones que demuestran sobrada t¨¦cnica. Es decir, una culinaria que tiende m¨¢s a la vertiente tradicional, pero sutil, elegante y, sobre todo, sabrosa. No hay que perderse las dos variaciones de morcilla: la de verduras envuelta en pasta crujiente y la de arroz desgranada sobre una fina crema de habas frescas, ambas portentosas. Las croquetas de jam¨®n como entrante tampoco le van a la zaga. Las kokotxas de bacalao con almejas en salsa verde, son de chuparse los dedos, pero, sin duda, la estrella de la casa, es la crepineta de cordero acompa?ada de un salteado de verduras de la huerta de Samaniego.