Un estudio revela que el 73% de las tiendas vende falso queso manchego

El fraude espera a los madrile?os en sitios insospechados. Un reciente estudio realizado por estudiantes de la Universidad Complutense revela que un 73% de las tiendas de alimentos de la capital venden como queso manchego productos que no se corresponden con los amparados por esta denominaci¨®n de origen.Veinte estudiantes de Farmacia visitaron, como parte de una campa?a con apoyo oficial, unos 800 establecimientos y descubrieron que casi en tres de cada cuatro de ellos los clientes son estafados. En la mayor¨ªa de los casos (un 76%) la incorrecta identificaci¨®n del queso espa?ol m¨¢s famoso est¨¢ en los pinchos portaprecios. Otras veces es el vendedor quien enga?a oralmente al comprador.

La campa?a surgi¨® de la preocupaci¨®n del Consejo Regulador de la Denominaci¨®n de Origen Queso Manchego y cuenta con el respaldo de la Uni¨®n de Consumidores de Espa?a, de la Universidad Complutense y del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n. Las certificaciones se llevaron a cabo en mercados tradicionales, charcuter¨ªas especializadas, tiendas de barrio, hipermercados y supermercados de 16 distritos de Madrid.

El fraude comprobado en las tiendas -especialmente en mercados y charcuter¨ªas- salta a la vista cuando se cotejan las cifras del consejo regulador. El presidente de la entidad, Alfonso ?lvarez, se?al¨® que en la ¨²ltima campa?a se han amparado como manchegos 4.800.000 quesos, mientras que el total de productos que se est¨¢n vendiendo bajo esa denominaci¨®n alcanza los 20.000.000.

Mercado negro

Seg¨²n ?lvarez, ese "mercado negro" de quesos manchegos representa un volumen de ventas de aproximadamente 22 millones de pesetas.Uno de los datos clave para descubrir el enga?o es el precio. Un kilo de queso manchego aut¨¦ntico no puede estar por debajo de 1.800 pesetas. Cualquier precio inferior a ¨¦se debe alimentar la sospecha. Seg¨²n el estudio, esta situaci¨®n se da en el 80% de los establecimientos visitados.

En un 40% de las tiendas los estudiantes se encontraron con una situaci¨®n ins¨®lita: los vendedores atribuyen al manchego caracter¨ªsticas ajenas a este tipo de queso. As¨ª, lo presentan como "tierno" o "fresco", cuando el m¨ªnimo de curaci¨®n del producto es de dos meses.

Para que un queso sea amparado por la denominaci¨®n de origen tiene que cumplir con se?as particulares muy espec¨ªficas. Debe estar elaborado en un ¨¢rea de 32.000 kil¨®metros cuadrados correspondientes a las provincias de Albacete, Ciudad Real, Toledo y Cuenca, con leche pura de oveja de raza manchega.

El consejo de regulaci¨®n tiene planificado ampliar esta campa?a de verificaci¨®n a todo el territorio espa?ol, con el fin de informar a comerciantes y clientes sobre la correcta identificaci¨®n del famoso producto.