EL M?DICO EN CASA Peligro de intoxicaci¨®n

Dos son los problemas que a los responsables de la salud p¨²blica les preocupan en verano. Uno son los accidentes de tr¨¢fico; el otro, las intoxicaciones. De estas ¨²ltimas, el delegado provincial de Salud de Sevilla, Francisco Javier Cuberta, asegura que "aunque se ha conseguido ya que los establecimientos p¨²blicos sean rigurosos en la manipulaci¨®n de alimentos, falta que ese rigor lo tengan las familias". Y es que, a m¨¢s temperatura, m¨¢s peligro para los alimentos. Por eso hay que poner especial cuidado en su preparaci¨®n y consumo. Las intoxicaciones en general, y las diarreas veraniegas en particular, se previenen conservando adecuadamente los alimentos en el frigor¨ªfico. Es muy importante procurar que el tiempo transcurrido entre su preparaci¨®n y consumo sea el menor posible, con especial atenci¨®n para los cocinados con huevo (mayonesas, tortillas, cremas pasteleras,... ). El experto en nutrici¨®n Pedro Pablo Garc¨ªa Luna recuerda que, en verano, las mayonesas no deben tomarse "por ah¨ª". Se aconseja lavar bien las verduras; lo correcto es echar unas gotas de lej¨ªa comestible en el agua y dejarlas en ella unos minutos. En cuanto a la fruta, lo mejor es pelarla. Los s¨ªntomas de las intoxicaciones son las diarreas y los v¨®mitos. Su peligro radica en que, al perder el organismo gran cantidad de sales minerales y de agua, puede sobrevenir la deshidrataci¨®n. Acudir al m¨¦dico es lo mejor. Y al menor s¨ªntoma hay que imponerse una dieta para recuperar el agua y las sales perdidas. Los alimentos s¨®lidos deben evitarse. Los l¨ªquidos (agua, infusiones) se beben en peque?as cantidades, pero con frecuencia. Cuando uno se siente mejor, quiere decir que ha llegado el momento de tomar alimentos s¨®lidos: se recomiendan, entre otros, sopa de arroz o zanahoria, yogur, leche mezclada con agua y pulpa de manzana rallada.