La OCU alerta contra la mala calidad de las salchichas frescas

Las salchichas frescas que se venden en los mercados espa?oles est¨¢n hechas con carne de mala calidad, muchas grasas y demasiada agua, seg¨²n la Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios (OCU), que ha analizado 37 muestras de este producto alimentario. La conclusi¨®n: las salchichas no deben formar parte habitual de la dieta, sobre todo de la de los ni?os, y, de hacerlo, es preferible que sean salchichas blancas envasadas o compradas en un establecimiento de "absoluta confianza".S¨®lo una de las muestras analizadas -blancas y rojas, envasadas o no- super¨® la prueba y con un aprobado raspado. En el resto, o la presencia de col¨¢geno (componente principal de los nervios de la carne) en la carne era excesivo o conten¨ªan demasiada agua, o la grasa superaba los niveles recomendables.

El an¨¢lisis no s¨®lo cuestiona los ingredientes utilizados para fabricar las salchichas, sino tambi¨¦n la forma en que ¨¦stos son mezclados y vendidos. Los aditivos empleados s¨®lo sirven, seg¨²n la OCU, para enmascarar la falta de frescura. Es el caso de los glutamatos que potencian el sabor, presentes en m¨¢s de la mitad de las muestras, o los colorantes, en el 100%. Las salchichas no envasadas tampoco aprobaron la asignatura de la higiene.