Las compa?¨ªas vinateras experimentan un sistema mecanizado para recoger la uva en la zona de Jerez

Varias compa?¨ªas vinateras del marco de Jerez experimentan un sistema de recogida de la uva en sus vi?edos mediante maquinaria especializada. Se trata, seg¨²n ha explicado el director t¨¦cnico de Osborne, Francisco Perdigones, de un proceso complejo, que precisa de un procedimiento de cultivo especial que facilita el acceso de la maquinaria al fruto. Perdigones estim¨® que este modelo de recogida mecanizada estar¨¢ generalizado en un plazo de ocho a 10 a?os, de manera que se eliminar¨¢ el corte manual de la uva, que no ha evolucionado de forma significativa desde hace aproximadamente un siglo.

El nuevo m¨¦todo tendr¨¢ un efecto directo en la contrataci¨®n de mano de obra temporal que cada a?o se encarga de la recogida de la uva. S¨®lo en el caso de Osborne esta temporada ser¨¢n contratadas unas 300 personas en los vi?edos de El Puerto de Santa Mar¨ªa. Seg¨²n la estimaci¨®n de la firma, en los ¨²ltimos 15 a?os la introducci¨®n de los sistemas mecanizados de elaboraci¨®n del vino ha provocado una ca¨ªda de la mano de obra cifrada en unos 1.500 puestos de empleo en El Puerto. De los 2.000 trabajadores que ten¨ªan las bodegas portuenses a mediados de los a?os 70 se ha pasado al centenar de operarios en este momento. Por otra parte, Osborne estima que la cosecha de esta temporada ser¨¢ un 40% menor a la del pasado a?o, como consecuencia de la sequ¨ªa sufrida. Seg¨²n el balance h¨ªdrico, s¨®lo se han recogido unos 250 litros de lluvia por metro cuadrado, mientras que la cantidad ¨®ptima est¨¢ fijada entre 550 a 600 litros anuales. Con todo, los t¨¦cnicos anuncian una cosecha de calidad, gracias al grado de az¨²car de la uva nacida en el marco de Jerez, que esta pr¨®xima semana comenzar¨¢ a ser recogida de forma generalizada por todas las grandes bodegas de la zona. As¨ª pues, la campa?a puede ser mejor de lo que en principio se esperaba. Las magn¨ªficas cualidades de la tierra albariza, sobre la que se cultiva la gran mayor¨ªa de las vides, capaces de retener agua de campa?as anteriores, y la bondad climatol¨®gica de este verano, con predominio de los vientos de poniente y temperaturas no muy elevadas, va a permitir que la uva no est¨¦ excesivamente perjudicada por la sequ¨ªa, que durante este a?o ha afectado a otros cultivos de la zona. Las estimaciones previas que maneja el Consejo Regulador hace pensar que en la actual vendimia se recolectar¨¢n m¨¢s de 100 millones de kilos de uvas, una cifra ligeramente inferior a la del pasado a?o. Esta cantidad permitir¨¢ calificar entre 145.000 y 150.000 botas (un bota equivale a 500 litros) de mosto para la producci¨®n de vino de jerez y manzanilla, una cantidad similar a la de 1998, en que se contabilizaron un total de 152.954 botas. La bodega Domecq prepar¨® el pasado jueves la maquinaria necesaria para la recolecci¨®n y ultim¨® los detalles de la vendimia y comenzar¨¢ los trabajos de recogida hoy lunes. Gonz¨¢lez Byass arrancar¨¢ ma?ana martes, mientras que Osborne lo har¨¢ el primer d¨ªa de septiembre. En total, unos 5.000 trabajadores participar¨¢n en las labores propias de la vendimia. Seg¨²n CC OO, en esta vendimia se generar¨¢n aproximadamente unos 160.000 jornales, lo que supone que la masa salarial global en la zona durante estos d¨ªas rondar¨¢ los 1.000 millones de pesetas, a 700 pesetas la hora de trabajo. Adem¨¢s de las principales firmas del sector, las cooperativas de producci¨®n del jerez y la manzanilla est¨¢n ya preparadas para afrontar todo el trabajo que se desarrollar¨¢ en los pr¨®ximos 15 d¨ªas. Las dos cooperativas de Trebujena han realizado inversiones de m¨¢s de 400 millones para modernizar sus plantas productoras. Aspectos como la fermentaci¨®n controlada han sido mejorados con el principal objetivo de conseguir un mosto de primera calidad, que sea susceptible de ser envejecido en Jerez y convertido en un sherry cuyo nivel llegue a ser de los mejores del mercado.