Cocina, decoraci¨®n y paisaje

Hay lugares donde no s¨®lo se va a comer bien sino tambi¨¦n a disfrutar con el entorno, el paisaje y la belleza propia del restaurante. El reci¨¦n inaugurado restaurante Belaustegi, en el alto de San Miguel, entre Elgoibar y Markina, re¨²ne todas estas cualidades. Un cocinero, joven a¨²n a sus 35 a?os, Josu Mugerza, naci¨® en este bello caser¨ªo, un enorme edificio que data del siglo XVII. Tras una espectacular reforma, pero manteniendo sus r¨²sticas esencias, se ha transformado en un restaurante de un preciosismo apasionante, sin concesiones al regionalismo hortera y con toques de dise?o realmente m¨¢gicos. El paisaje que lo rodea est¨¢ en consonancia, buc¨®lico y relajante. Josu Mugerza, el chef, junto con su entusiasta socio Luis Llamas, que atiende la sala, es un experimentado cocinero. Adem¨¢s, su bagaje cultural es muy amplio y se nota en su cocina pinceladas de fusi¨®n de sus incursiones en culinarias tan diferentes a la nuestra como la japonesa, china y mexicana. Todo ello, con la base de la cocina vasca, que ha mamado desde sus comienzos. En su carta, con concesiones l¨®gicas a una clientela muy populista, hay un poco de todo. Platos cl¨¢sicos, como la sopa de pescado o la menestra, el arroz con almejas, los chuletones o la lengua en salsa. Y f¨®rmulas de m¨¢s altura culinaria, resueltas por lo general con buena nota, como es el caso del carpaccio de carne rese?ado, la Terrina de foie con jam¨®n de pato, o los Chipirones sobre compota de tomate y pasta de sepia. Postres tambi¨¦n muy correctos, como una versi¨®n muy personal del tiramis¨², un Crujiente de cacao con queso fresco y caf¨¦. Carta de vinos en formaci¨®n, cosa l¨®gica, dado que el restaurante lleva en marcha menos de cuatro meses. De momento, siempre hasta la bandera, sobre todo los fines de semana y domingos. As¨ª que conviene reservar si no quiere uno quedarse compuesto y sin comer. Datos pr¨¢cticos: Restaurante Belaustegi. Carretera Elgoibar - Markina Km. 5 (Alto de San Miguel). Tel¨¦fono: (943) 74 31 02. Cierra: Martes. Tarjetas: Master Card, 6000 y Visa. Precio medio: 3.500- 4.500 pesetas. Terraza y aparcamiento privado.