Culto a la vid

La d¨¦cada de los ochenta estuvo marcada por la supremac¨ªa de la enolog¨ªa frente a la viticultura. Esta moda llev¨® a las bodegas a mostrar, m¨¢s o menos abiertamente, el secreto de la elaboraci¨®n de sus caldos, en el que jugaba un papel capital la figura del en¨®logo. Este sabio o aprendiz de brujo y sus conocimientos, junto a unas flamantes instalaciones, eran la piedra filosofal para la producci¨®n de vinos de calidad. Nadie prestaba atenci¨®n a la materia prima del mosto, ni a las virtudes o defectos de la uva.Siempre obtendremos un buen zumo de naranja si utilizamos naranjas de calidad, independientemente de si las exprimimos con la mano o con el exprimidor m¨¢s sofisticado del mercado. Con una naranja de mala calidad, el resultado siempre ser¨¢ malo. Afortunadamente, ahora corren buenos tiempos para la vid. Nadie discute que para hacer un gran vino hay que partir de un esmerado cuidado de la cepa y obtener frutos de calidad fitosanitaria perfecta. La cultura de la vid ha ganado la batalla en la vinificaci¨®n de los mostos.

Miguel Angel de Gregorio, en su anterior paso por Bodegas Bret¨®n, ya nos dio lecciones a pie de cepa sobre el culto al vi?edo. Y contin¨²a en esta l¨ªnea de trabajo, ahora desde su propio proyecto de Finca Allende. En sus terrenos de la localidad de Briones selecciona el mejor tempranillo para elaborar su tinto Allende. Un caldo que se ha hecho un hueco entre los vinos venerados de Rioja.

De color rojo viol¨¢ceo y bien cubierto, es en nariz intenso, con aromas bals¨¢micos, frutas negras, nota mentoladas y madera nueva. En boca, amplio y potente, con unos taninos muy marcados pero amables y con un final largo. Antes de servir conviene decantar el vino, pues no ha sido sometido a ning¨²n proceso de filtraci¨®n.

Finca Allende; Plaza Ibarra 1. Briones (La Rioja). Tlfno. 941 32 23 01.