El lado bueno del chocolate
El chocolate -negro- tiene su lado bueno desde el punto de vista de la salud, lo que explicar¨ªa en parte su uso medicinal en las civilizaciones olmeca y maya, entre otras, aseguraron en Washington investigadores de la Universidad de California en Davis y de la de Buenos Aires. Sus investigaciones, financiadas por una empresa de dulces pero sometidas al habitual proceso de revisi¨®n cient¨ªfica, indican que en el cacao existen compuestos del tipo de los flavonoides que dilatan las arterias y evitan la formaci¨®n de trombos. Los flavonoides tienen adem¨¢s propiedades antioxidantes, que se supone resultan beneficiosas para retardar el envejecimiento e impedir el desarrollo del c¨¢ncer.
La gran cantidad de grasa que contiene el chocolate no contribuye, en su mayor parte, a elevar el nivel del colesterol malo en la sangre y los nuevos experimentos se a?aden a otros en los que el polvo de cacao ha mostrado, por el contrario, ser un arma potencial para evitar la obstrucci¨®n de las arterias.
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