Libertinos maridajes
El marido perfecto o la esposa perfecta no existen. Lo mismo ocurre en el matrimonio de conveniencia entre vino y plato. A pesar de que algunos nos empe?emos en recomendar maridajes, no hay que olvidar que resulta dif¨ªcil despojarse de la incuestionable subjetividad del paladar o de lo que hemos aprendido en los libros. Somos de la opini¨®n que es mejor no hacer comulgar con ruedas de molino al lector porque maridar caldos con gastronom¨ªa es una cuesti¨®n de libertad. Tenemos que quitar el cors¨¦ a los paladares y buscar a cada plato la compa?¨ªa que m¨¢s satisfacci¨®n nos d¨¦ al esp¨ªritu.
La cocina hace ya tiempo que perdi¨® todo tipo de prejuicios. Sin embargo, no nos atrevemos a acompa?ar toda la comida con manzanilla, fino, blanco, oloroso, cava o un generoso. Las mil y una caras del cava nos permiten tomarlo desde el aperitivo hasta el postre, simplemente eligiendo un cava joven, un seco, un brut o un dulce.
El Vi?a Sardasol que presentamos hoy -navarro pero tinto- ser¨¢ un buen aliado de principio a fin de la comida. Elaborado por Bodegas Virgen Blanca de Ler¨ªn, rompe moldes en su composici¨®n al mezclar la tempranillo con cabernet sauvignon en un porcentaje muy alto.
El resultado es un rojo cereza brillante y limpio, complejo en nariz con aromas de fruta negra, cuero y tabaco. Sabroso y suave en boca con buena acidez y final agradable.
Bodegas Virgen Blanca. Ctra. Calahorra s/n. Ler¨ªn (Navarra). Tlno. 948 53 00 58
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