Natural y modernista
En la d¨¦cada de los ochenta, los vinos t¨¢nicos y estructurados desplazaron a mostos muy afrutados con poco cuerpo y que no exced¨ªan de los 13 grados. Ahora llegan malos tiempos para estos vinos salvajes, duros y de alta expresi¨®n que hace poco m¨¢s de 10 a?os marcaron la pauta.
La feria Interv¨ªn, que se celebra en Barcelona en el marco del certamen Alimentaria, ha dejado entrever cu¨¢l ser¨¢ la corriente de moda en los vinos del nuevo milenio.
Lo ecol¨®gico es el pr¨®ximo leitmotiv en la elaboraci¨®n. El destierro de pesticidas en el cultivo de la vid y la crianza en maderas nuevas y sanas dar¨¢n como resultado los vinos del futuro.
Por estos lares, los cambios en las modas son lentos y menos perceptibles. Pero los chacol¨ªs frescos y afrutados empiezan a imponerse a los cl¨¢sicos, ¨¢cidos, astringentes y muchas veces turbios. Cada vez est¨¢ m¨¢s extendida la selecci¨®n de mostos y embotellar el primero que se fermenta para saborear y disfrutar de los aromas primarios de la variedad.
La bodega Virgen de Lorea utiliza esta pr¨¢ctica y ofrece a los consumidores, bajo la etiqueta de Se?or¨ªo de Otxaran, una selecci¨®n de sus mejores frutos y el mosto flor de la primera prensada.
El resultado es un chacol¨ª moderno, de un color amarillo pajizo con tono verdoso, limpio, vivo y transparente.
La fase olfativa es intensa de fruta madura y c¨ªtricos. Boca sabrosa, fresca y envolvente, con recuerdos frutales. Equilibrio y acidez bien compensados para lograr un chacol¨ª de corte modernista.
Bodegas Virgen de Lorea. Barrio de Lorea. Otxaran - Zalla (Vizcaya)
Tel¨¦fono 94 423 40 35
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