Educar paladares
Existe un importante excedente de uva en nuestro mapa vitivin¨ªcola. Se producen mares de alcoholes v¨ªnicos a partir de la variedad blanca air¨¦n. Este vi?edo es muy productivo y tiene un ciclo vegetativo largo, dando lugar a vinos neutros, poco atractivos para los paladares.A pesar de disponer de enormes extensiones de vi?edo de varietales blancas aut¨®ctonas cuyos excedentes van a parar sin pena ni gloria a graneles, vinos de mesa o mercados exteriores poco exigentes, no se deja de experimentar con variedades for¨¢neas. Gentes inquietas apuestan por introducir nuevas varietales con producciones y ciclos vegetativos m¨¢s cortos que se traducen en caldos densos, glic¨¦ricos y arom¨¢ticos.
La referencia obligada si hablamos de vino blanco en Espa?a es Bodegas Torres. El liderazgo en el mercado y en la mente de los consumidores es directamente proporcional a su capacidad para elaborar mostos al gusto del consumidor y, al mismo tiempo, para investigar y desarrollar vinos de vanguardia. No sabemos bien si con esta estrategia de innovaci¨®n tratan de educar los paladares o, al contrario, son una avanzadilla para responder a las cambiantes preferencias de los clientes.
Acaba de aparecer en el mercado Waltraud 99. Elaborado al cien por cien a partir de Riesling, una variedad originaria de las orillas del Rhin que se adapta a la perfecci¨®n en el Pened¨¦s y Somontano dando lugar a vinos arom¨¢ticos y complejos como ¨¦ste. Presenta un color amarillo pajizo con ribetes verdosos, limpio, vivo y ¨¢gil en copa. Intensa nariz de aromas frutales y un fondo de fruta dulce. Boca amplia, golosa y persistente.
Bodegas Miguel Torres. Comercio, 22; Villafranca del Pened¨¦s (Barcelona) Tel¨¦fono: 93 817 74 00.
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