Madurez de la tinta fina

La tempranillo adopta tanto nombres como zonas vitivin¨ªcolas en las que se cultiva. Cencibel, Ull de Llebre, tinta fina, tinta del pa¨ªs, tinta de Toro, son diferentes denominaciones para una misma variedad que adopta diferentes comportamientos y rendimientos seg¨²n el tipo de suelo, el cuidado del vi?edo, la edad de la cepa, etc¨¦tera. En el caso de la tinta fina, que est¨¢ copando, con alguna excepci¨®n, la denominaci¨®n de origen Ribera de Duero, durante sus primeros a?os y hasta que la cepa no alcanza un grado de madurez adecuado no permite elaborar esos caldos arm¨®nicos y densos que han conquistado el gusto del consumidor actual.As¨ª, tendremos que esperar varios a?os a que la tempranillo supere la juventud y alcance la madurez y con ella la tipicidad de la tinta fina. Por tanto, si no queremos recurrir a pr¨¢cticas de laboratorio, para elaborar buenos vinos tendremos que disponer de vi?edo de mayor edad.

La familia Moro, con bodega propia desde 1989, pero cultivando vi?edo desde muchas generaciones atr¨¢s, cuenta con 35 hect¨¢reas de tinta fina a partir de las cuales elabora unos caldos asombrosos, pero dentro del arquetipo cl¨¢sico de los Ribera de Duero. Como este Emilio Moro crianza del 97 cargado de color picota, bien cubierto. Complejo en nariz, con notas de frutas negras, tostados minerales. En boca, buena estructura, potente tanicidad, alta, pero agradable. En suma, un vino largo que evolucionar¨¢ en botella, un gran Ribera del Duero actual y consecuente.

Bodegas Emilio Moro.

Carretera Pesquera-Valoria s/n. Pesquera de Duero (Valladolid).

Tel¨¦fono: 983 47 28 82.