Una golosa historia

Apasionante y amena como nos tienen acostumbrados resulta la ultima obra del m¨¢s grande historiador de la gastronom¨ªa hisp¨¢nica, el octogenario m¨¦dico y profesor Manuel Mart¨ªnez Llopis titulada La dulcer¨ªa espa?ola. Recetarios hist¨®rico y popular. El tambi¨¦n autor de la Historia de la gastronom¨ªa espa?ola comienza en este nuevo libro con una breve cronolog¨ªa del arte de hacer dulces en la pen¨ªnsula Ib¨¦rica desde la pasteler¨ªa romana pasando por la importante e influyente dulcer¨ªa isl¨¢mica as¨ª como la mosaica o sefard¨ª, los tratados de cocina de los grandes maestros catalanes como Ruperto de Nola siguiendo por los importantes recetarios de dulcer¨ªa y reposter¨ªa, obras de los grandes cocineros del siglo XVI y XVII. Tampoco es desde?ada la trascendencia e influencia de la reposter¨ªa francesa. Tras la minuciosa aportaci¨®n hist¨®rica, el profesor Llopis ofrece un envidiable recetario con las recetas hist¨®ricas por un lado, y por otro, con un detallado compendio de golosinas.