Natural y atrevido

La viticultura ecol¨®gica es la corriente en boga en el mundo del vino. Un reto en cuanto a diversificaci¨®n y calidad al que s¨®lo unos pocos pueden acceder. La elaboraci¨®n de vino org¨¢nico no se puede realizar de la noche a la ma?ana, ya que los vi?edos tienen que estar tres a?os sin ser tratados con productos qu¨ªmicos de s¨ªntesis para liberar los suelos de sustancias extra?as.Sin seguir a pies juntillas a puristas que afirman que la viticultura ecol¨®gica "nace de la explotaci¨®n c¨®smica de la vid" y que la acci¨®n del hombre se reduce exclusivamente a su abono natural, algunos nuevos elaboradores apuestan por una selecci¨®n de cepas y pagos, un natural y extremo cuidado de la vid, con recogida manual de los frutos. Ni que decir tiene que los herbicidas est¨¢n prohibidos y que los terrenos colindantes no contaminan. La fermentaci¨®n y la crianza tambi¨¦n siguen t¨¦cnicas y procedimientos no agresivos con los mostos.

Heredad Guzm¨¢n Aldazabal, es una bodega familiar de Navaridas que atesora el saber de cuatro generaciones. El joven Javier capitanea una nave con un f¨¦rreo rumbo hacia el vino ecol¨®gico, en una clara apuesta por la diferenciaci¨®n que no olvida el vestido de la botella, sin c¨¢psula al estilo de los caldos del nuevo continente.

El crianza del 97 muestra un color rojo cereza de capa media, una nariz algo cerrada en la que se distinguen unos matices de fruta con un fondo muy leve de crianza. En boca su ataque es suave pero persistiendo m¨¢s las notas de fruta sobre las de crianza. Recomendamos oxigenar el vino en una jarra de boca ancha.

Bodegas Heredad Guzman Aldazabal. Calle Marqu¨¦s de Estella 17. Navarides (?lava). Tel¨¦fono: 941 10 50 24.