La reivindicaci¨®n de la cuchara

Un centenar de familias con sus hijos, pediatras, expertos en grasas y colesterol, asociaciones de consumidores y ecologistas se reunieron ayer por la tarde en el Aula Magna del hospital Macarena de Sevilla para celebrar una merienda y, de paso, discutir, en el I Seminario sobre h¨¢bitos alimenticios saludables, cuestiones como la obesidad y la diabetes infantil, la desgana para tomar alimentos en los ni?os, o sobre la bulimia y la anorexia."Hemos dejado de usar la cuchara, y eso es malo", dice el pediatra Jos¨¦ Antonio Berm¨²dez, uno de los promotores de este seminario. Luego a?ade: "En los hogares espa?oles se toma demasiada carne y la fruta ha desaparecido de la mesa... Y la ausencia de legumbres y verduras en la dieta es alarmante; tampoco tomamos muchos l¨¢cteos que digamos".

Y Jos¨¦ Mar¨ªa Aguilar, otro de los pediatras participantes, estudioso de las grasas, recuerda que "hay ni?os de apariencia muy normal, incluso delgados, que tienen, sin embargo, altos ¨ªndices de colesterol". Las causas son una mala dieta y, a veces, la herencia familiar. Pero, en cualquier caso, deber¨ªan tomarse medidas para rebajarle el colesterol, porque, seg¨²n cuenta Aguilar, al menos el 50% de ellos, cuando llegue a adultos, sufrir¨¢ de hipertensi¨®n y tendr¨¢ muchas probabilidades de sufrir un infarto.

La detecci¨®n precoz del colesterol infantil es la soluci¨®n "porque si se aborda a tiempo se cura", dice este experto en grasas. "Para ello", asegura, "no hay m¨¢s remedio que someter a estos peque?os pacientes a un chequeo en cuanto exista la menor sospecha de que tienen el colesterol alto". Un indicador obvio, y bastante evidente, es cuando sus progenitores padecen la misma enfermedad.

Una dieta equilibrada no requiere m¨¢s de un 30% de grasas y "aqu¨ª, en Andaluc¨ªa, la superamos con creces", puntualiza Aguilar. Pero esto es algo que no ocurre en la casa de Carlos de la Rosa y de Purificaci¨®n Garc¨ªa, (Guadalcanal, Sevilla) que han tra¨ªdo a Gema (cinco a?os) a la merienda porque hace dos que sufre diabetes y necesita una alimentaci¨®n especial. "Nosotros s¨ª que usamos la cuchara. La dieta mediterr¨¢nea es la base en nuestra casa", dice Purificaci¨®n, que no duda en se?alar que, "hoy, por lo general, los ni?os comen mal porque las madres no se paran a prepararles una comida elaborada y prefieren darle algo r¨¢pido y precocinado".

El presidente de la Asociaci¨®n de Consumidores y Usuarios de Sevilla, organizaci¨®n que aglutina a m¨¢s de 12.000 familias, habla de "un consumo responsable", y del cuidado que ha de ponerse para adquirir h¨¢bitos saludables. "No caer en la trampa de la publicidad enga?osa es fundamental". Una publicidad, que seg¨²n Jos¨¦ Mar¨ªa Aguilar, en lo que se refiere a la infancia "es enga?osa en m¨¢s de un 60%".

Desde un punto de vista ecologista, el presidente del Comit¨¦ Andaluz de Agricultura Ecol¨®gica, Francisco Casero, afirma que falta informaci¨®n y formaci¨®n entre la gente para aprender a comer bien. En Andaluc¨ªa, el consumo de productos ecol¨®gicos no llega al 1%, mientras que en Europa sobrepasa la media es del 10%. "En Andaluc¨ªa, apenas tenemos 66.000 hect¨¢reas de estos cultivos; de ellos viven 2.660 productores".

Casero se pregunta por qu¨¦ la sociedad restringe el gasto en alimentos de calidad (en los ¨²ltimos a?os se ha pasado de un 60% del gasto familiar para comida a un 20%), cuando son la base de la salud. Por eso la merienda que, al fin y al cabo era una de las razones importantes para celebrar el seminario, fue a base de pan, aceite de oliva, jam¨®n, ensalada de frutas, yogur y agua. Pura calidad.