Mucha tarea y pocas manos

Hasta el pasado a?o, Fani Femenia y su marido explotaban una cafeter¨ªa familiar en la playa de Gandia (Valencia). En tres meses, de junio a agosto, el local, que los padres de Fani abrieron hace una d¨¦cada, generaba los beneficios suficientes como para que el matrimonio obtuviera un sobresueldo anual que les permitiera mantener el negocio y soportar la carga familiar. El resto del a?o trabajaban en empleos temporales.Pero la pasada campa?a empezaron los problemas: "Nos cost¨® encontrar personal cualificado, aunque conseguimos reunir a tiempo ocho trabajadores para iniciar el servicio", recuerda Fani. Este a?o no tuvieron la misma suerte. Con los pedidos solicitados, el local listo y el personal a su cargo, la cocinera les anuncia que ha obtenido un empleo en su localidad de residencia, y uno de los camareros pide la nulidad del contrato tras conseguir un puesto, mejor remunerado, en la construcci¨®n. El 20 de junio, los empresarios decidieron que la mejor opci¨®n era renunciar a abrir el local.

Fani se emple¨® en un restaurante de la playa gandiense, atendiendo las mesas, y su marido trabaja temporalmente como repartidor. Ahora, el matrimonio se plantea incluso la posibilidad de vender el negocio. El caso de Fani Femenia es un reflejo de la preocupante situaci¨®n que atraviesa el sector de la hosteler¨ªa en el litoral valenciano. La principal actividad productiva de la Comunidad Valenciana se resiente en los ¨²ltimos a?os de falta de mano de obra, y los empresarios hosteleros incluso se atreven a augurar que los servicios podr¨ªan llegar a bloquearse si no encuentran una soluci¨®n urgente.

Francisco Sanmiguel, gerente de la Federaci¨®n de Hosteler¨ªa de Valencia, atribuye el problema a "la carencia de profesionales especializados", y a "la temporalidad" de la oferta laboral en la costa, concentrada en verano y Semana Santa. Jorge Mart¨ª, presidente de la Asociaci¨®n de Empresarios y Hosteleros de La Safor, que aglutina a empresas del sur de la provincia de Valencia, comparte la misma opini¨®n y afirma que "los profesionales exigen sueldos muy elevados o no est¨¢n dispuestos a trabajar con car¨¢cter eventual".

Mart¨ª trabaja desde hace cincuenta a?os en la hosteler¨ªa y hoy dirige un restaurante en Gand¨ªa. Para este empresario, la ¨²nica salida a la situaci¨®n es optar por "la mano de obra extranjera cualificada". En esta l¨ªnea trabaja la Federaci¨®n de Hosteler¨ªa de Valencia, que hace unos meses inici¨® cursos de formaci¨®n ocupacional dirigidos a inmigrantes y trabajadores no especializados. Los sindicatos discrepan de la opini¨®n empresarial. Para Alfredo Albornos, de CC OO, el problema del sector no es la falta de personal cualificado, sino "la precariedad de la calidad del empleo y la oferta salarial".