Restaurante Enbata, viento en popa
La familia J¨¢uregui, propietaria del conocido hotel del mismo nombre en el barrio de La Marina de Hondarribia, ha inaugurado recientemente este acogedor restaurante que ocupa todo el bajo de la instalaci¨®n hotelera, decorado con buen gusto y estilo marinero. A cargo de sus fogones, el joven profesional ??igo Lavado cuenta con un inmejorable curriculum, desde sus comienzos con Manolo Iza en el restaurante Jaizubi y con Gorka Txapartegi en el cercano Alameda, y posteriormente en el donostiarra Akelarre, en Par¨ªs con Alain Ducasse y en El Bulli. Con estas credenciales no es de extra?ar que en el breve tiempo que lleva abierto este restaurante su culinaria brille con intensidad.Los picas de aperitivo que, tambi¨¦n se ofrecen en el bar contiguo como pintxos, son deliciosos, tales como el curioso Bu?uelo de morcilla y la Anchoa con espuma de frambuesa. De las entradas resulta muy refrescante y veraniega la Sopa fr¨ªa de almendras tostadas con ajos tiernos. Una receta para todos los gustos es la Ensalada templada de langostinos con vinagreta de pi?ones y pasta fresca. Son de nota sus Txipirones salteados con arroz crujiente y tomate en diferentes versiones (mermelada, helado, al natural); de pecado (de gula, por supuesto) su Panceta asada con escarola crujiente, e impecables de ejecuci¨®n tanto el Bacalao al pil pil con ajetes como el Pich¨®n asado con patatas glaseadas y tiras de Jabugo. A destacar en los postres el Crujiente de avellanas, chocolate y helado de vainilla, y el Montadito de manzana con su sorbete y salsa de caramelo.
- Restaurante Enbata.
C/ Zuloaga, 5 Hondarribia (Guip¨²zcoa). Tel¨¦fono: 943 641400. Tarjetas: S¨ª. Precio medio: 5.500 pesetas. Cierre: de octubre a junio, domingos noche y lunes. Julio y agosto no cierra. Parking: no.
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