Educando el paladar

La cata de vinos no es un arte misterioso, ni tan siquiera complicado. Tiene una parte de t¨¦cnica, que se aprende y mejora a trav¨¦s de la pr¨¢ctica, y otra de sensualidad y amor por el mosto rey, quiz¨¢ la m¨¢s importante. Sin entrar en los terrenos fangosos de la cata profesional o comercial, cuando degustamos vino el objetivo principal es disfrutar. Nunca hay que dejar pasar la oportunidad de prestarle la atenci¨®n debida, dejando actuar a los cinco sentidos, interiorizando aromas y sensaciones en el cerebro. Cualquier ocasi¨®n es buena para ello.En esta oportunidad proponemos catar un tinto joven pero con cinco meses de crianza en barrica. Muy sorprendente, seg¨²n los dogmas que imponen algunos. No se puede clasificar este Vi?a Sastre como crianza seg¨²n la regulaci¨®n de la Denominaci¨®n de Origen, a pesar de tener m¨¢s calidad que muchos crianzas que cumplen con la norma de la estancia en barrica.

Vi?a Sastre 99 exhibe un color rojo morado de capa alta. En nariz es intenso el aroma a frutas rojas, con alg¨²n toque especiado de la madera. En boca es amplio, pero sin llegar a cansar, y se agradece ese corto paso por barrica.

- Bodegas Vi?a Sastre.

C) San Pedro s/n. La Horra (Burgos). Tel¨¦fono 947 542108