Calentando motores

El Congreso De lo Mejor de la Gastronom¨ªa anuncia su segunda edici¨®n -del 27 al 30 de noviembre pr¨®ximo, en el espectacular marco del Kursaal de Moneo- con una ambiciosa intenci¨®n: convertir este evento l¨²dico y cultural "en la Meca de la gastronom¨ªa espa?ola". Puede conseguirlo, a la vista del ¨¦xito de la primera edici¨®n y de las actividades previstas para este a?o.El plato estelar del congreso es sin duda un apasionante mano a mano entre dos monstruos culinarios: el catal¨¢n Ferr¨¢n Adri¨¢ y el franc¨¦s Michel Bras, los dos chefs que pueden presumir de realizar la cocina m¨¢s personal del mundo, que dar¨¢n a conocer en San Sebasti¨¢n gran parte de sus creaciones y reflexiones. Adem¨¢s, el genio de Laguiole, invitado de honor, iniciar¨¢ a los asistentes en sus ¨²ltimas propuestas para afrontar el nuevo milenio, basadas en la sencillez y culto a la naturaleza.

El cuadro de ponencias t¨¦cnicas lo completaran los cocineros m¨¢s en forma en el panorama nacional: Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Mart¨ªn Berasategui, Hilario Arbelaitz, Andoni Luis Aduriz, Isaac Salaberria, Aitor Elizegi, Enrique Mart¨ªnez y Daniel Garc¨ªa en cuanto a los de aqu¨ª, as¨ª como los for¨¢neos Joan Roca, Manolo de la Osa, Carlos Gaig, Paco Guti¨¦rrez y Miguel S¨¢nchez Romera.

Otro punto culminante del evento est¨¢ en la celebraci¨®n del VI Campeonato de Espa?a de Alta Cocina de Autor para j¨®venes chefs, que retoma un concurso que naci¨® a rebufo del famoso (hoy ya hist¨®rico) Certamen de Alta Cocina de Autor de Vitoria. El palmar¨¦s de este campeonato es de campanillas : David de Jorge y Andoni Luis Aduriz (entonces en los fogones de Berasategui y El Bulli, respectivamente) Sergi Arola( La Broche), Gorka Txapartegui (Alameda), V¨ªctor Vindel (Zaldiaran) y Aitor Basabe (entonces en San Rom¨¢n de Escalante). El ¨²ltimo txapeldun fue Jose Miguel Olazabalaga, del Andra Mari de Galdakao. En esta ocasi¨®n se ha suprimido el premios en met¨¢lico, ya que los organizadores quieren que el premio se prestigie por su relevancia profesional.

Y adem¨¢s, la tortilla de patata como estrella: sendos campeonatos de Espa?a de tortillas de patata, para profesionales y para alumnos de escuelas de cocina, as¨ª como la reedici¨®n de la exhibici¨®n de tortillas futuristas. Como ejemplo, las que presentar¨¢n Arzak: Tapioca crujiente de tortilla de patatas, y Paco Guti¨¦rrez, del Ca L?Anna de San Marti Sarroca (Barcelona): Coulant de tortilla escabechada.

El congreso est¨¢ arropado por una feria con cien puestos y un millar de selectos productos, un curioso seminario sobre Los misterios del pescadito frito andaluz, la presentaci¨®n de la Gu¨ªa Lo mejor de la Gastronom¨ªa del 2.001, concurso de gin tonic, Madrugadas Tropicales, la tamborrada de Gaztelubide, men¨²s de lujo, etc. Y algo novedoso de verdad, un hermanamiento de la culinaria con las bellas artes. Para ello se ha convocado la primera edici¨®n del concurso de pintura Semblanzas del gusto, dotado con un mill¨®n de pesetas para quien mejor refleje este sentido en un lienzo. Por otra parte, se instalar¨¢ el llamado Sal¨®n de los Aromas, una exposici¨®n de fragancias in¨¦ditas parar recrear e incitar la memoria olfativa de la mano de un consagrado creador de aromas Dar¨ªo Siderol.