Blanco y guarda
LA CATAOro de Castilla
La vendimia est¨¢ tocando a su fin. Los elaboradores saben que la suerte ya est¨¢ echada y que la uva ya dispone de un car¨¢cter propio y ¨²nico impreso en su ADN, y que quedar¨¢ patente en las fases de elaboraci¨®n y crianza. Los viticultores que pusieron inter¨¦s en la faena de controlar las cepas, procurando que las producciones no fueran altas, tendr¨¢n como recompensa un mayor grado alcoh¨®lico. Por el contrario, los que olvidaron controlar el vigor, o dejaron para mejor ocasi¨®n la poda en verde, son lo que apostaron por obtener el mayor rendimiento y la m¨¢xima producci¨®n al vi?edo.En el panorama de los vinos blancos esta preocupaci¨®n por obtener menos frutos pero de una mayor calidad, tampoco est¨¢ muy extendida. Son pocos los que se preocupan por buscar nuevos caminos en la elaboraci¨®n. A diferencia de los franceses que elaboran vinos blancos longevos, en nuestro entorno estos blancos han de beberse siempre lo m¨¢s pronto posible. Transcurrido un a?o se transforman en caldos ca¨ªdos y oxidados.
Afortunadamente esta moda que solo admit¨ªa blancos j¨®venes, est¨¢ dejando paso a los blancos fermentados en barrica. A¨²n son pocos los que experimentan esta t¨¦cnica que consiste en una estancia en barrica sobre las l¨ªas o part¨ªculas en suspensi¨®n.
La bodega Hermanos del Villar elabora un tradicional verdejo de Rueda fermentado en barrica de roble y criado sobre sus l¨ªas durante seis meses. Un caldo que apuesta claramente por la longevidad. Presenta un color dorado brillante. Complejo e intenso en nariz, con aromas de frutas, ahumados, l¨¢cteos y vegetales frescos. Potente, amplio, sabroso y fresco en boca.
- Bodegas Hermanos del Villar.
Zarzillo s/n 47490 Rueda (Valladolid). Tlfno. 983 86 80 34
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