Los expertos en nutrici¨®n aconsejan adaptar las dietas a las actuales condiciones de mayor sedentarismo

La necesidad de adaptar las dietas a las condiciones de mayor sedentarismo que se dan en la sociedad actual, y de un mayor control sobre el uso de productos de uso industrial en la elaboraci¨®n de alimentos de consumo diario, asociados a la cocina r¨¢pida, fue una de las principales conclusiones del foro sobre Alimentaci¨®n y nutrici¨®n en el siglo XXI, celebrado recientemente en Baiona (Pontevedra), con la participaci¨®n de nutri¨®logos, pediatras, bromat¨®logos, cardi¨®logos y otros expertos.El presidente de la Sociedad Espa?ola de Nutrici¨®n, Gregorio Varela Mosquera, manifest¨® su deseo de una pr¨®xima reuni¨®n con representantes de distintas especialidades m¨¦dicas para llevar a cabo esta labor de homogeneizaci¨®n del lenguaje, despu¨¦s de que se hubiese hablado de las bondades o perjuicios derivados del consumo de diferentes productos y del papel de ciertos elementos considerados antioxidantes, como el selenio o la vitamina C, en el desarrollo de tumores.

En el campo de la Oncolog¨ªa, Avelino Senra Varela, responsable del departamento de Oncolog¨ªa del hospital Universitario de C¨¢diz, mostr¨® la tendencia recesiva de la incidencia del c¨¢ncer de est¨®mago en Espa?a desde principios de la d¨¦cada de los sesenta, y se mostr¨® optmista con respecto a la erradicaci¨®n en los pr¨®ximos cincuenta a?os de este mal "m¨¢s frecuente en las provincias del interior que en las del litoral".

Senra Varela se refiri¨® a la necesidad de tratar con rapidez las infecciones por Helicob¨¢cter pylori, una bacteria asociada a la gastritis cr¨®nica y que las ¨²ltimas investigaciones relacionan con la posterior aparici¨®n de c¨¢ncer g¨¢strico. Y record¨® la carencia de medios con que se cuenta para atacar este tipo de cancer, de ah¨ª la necesidad a¨²n mayor de realizar una buena prevenci¨®n primaria a trav¨¦s de una dieta rica en vegetales, frutas y alimentos frescos "o conservados en fr¨ªo" al tiempo que se deben evitar "comidas de salazones, ahumados y frijoles y excesos de alcohol".

Los expertos prev¨¦n un incremento de distintos problemas de salud relacionados con la ingesta de productos precocinados y se muestran partidarios de un mayor control de las grasas hidrogenadas. Miguel ?ngel Rubio, del Hospital Cl¨ªnico San Carlos, de Madrid, cree que se debe restringir al m¨¢ximo el consumo de productos "que no especifiquen con claridad el tipo de aceites utilizados en su elaboraci¨®n", y calific¨® las grasas monoinsaturadas producidas por t¨¦cnicas de hidrogenaci¨®n como "no recomendables".