Libro blanco de vitaminas
Un metaan¨¢lisis sobre la realidad nutricional de la poblaci¨®n espa?ola, elaborado a partir de los estudios realizados entre 1900 y 1999, demuestra la existencia de desequilibrios que deben corregirse. Se constata que el consumo de grasas y prote¨ªnas es excesivo mientras que el de hidratos de carbono y fibra resulta insuficiente. Este trabajo, publicado como libro blanco sobre las vitaminas en la alimentaci¨®n de los espa?oles, tambi¨¦n plantea la posibilidad de que existan deficiencias subcl¨ªnicas de diversas vitaminas y minerales, ya que las necesidades est¨¢n en gran medida condicionadas por el estilo de vida. En este estudio, dirigido por el grupo Gran, integrado por cinco expertos de otras tantas universidades de todo el territorio nacional, se destaca de manera especial el papel antioxidante de las vitaminas y minerales y su efecto protector frente a la mayor parte de las enfermedades cr¨®nicas, especialmente las cardiovasculares, algunos tipos de c¨¢ncer, la diabetes, las cataratas y el envejecimiento.- M. S.
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