El l¨ªquido elemento
Tras el ¨¦xito del libro El agua en la cocina del futuro, la Academia Espa?ola de Gastronom¨ªa (con la coordinaci¨®n de Juan Jos¨¦ Lapitz) ha promocionado la edici¨®n de un nuevo libro con id¨¦ntico leitmotiv: Agua, el arte de buen comer. En esta ocasi¨®n setenta y siete de los mas encumbrados profesionales de la cocina de toda Espa?a -no falta desde luego ninguno de los grandes- han ideado ad hoc mas de 120 recetas desde sopas, potajes, caldos,cremas, salsas, sorbetes o granizados en las que el agua ( en concreto la envasada de la empresa patrocinadora Font d?Or) es su denominador com¨²n. Se pone de relieve que el agua , no es s¨®lo uno de los tesoros mas importantes que debemos conservar, sino un ingrediente vital a la hora de cocinar. Adem¨¢s, el libro contiene interesantes temas dedicados a la nutrici¨®n y salud -escritos por conocidos especialistas- en torno a la necesidad de la ingesta de agua desde la infancia.
Por otra parte destaca la faceta pl¨¢stica de la obra de gran belleza, gracias sobre todo a las espl¨¦ndidas fotograf¨ªas de Jos¨¦ Luis Galiana que trasmiten toda la suculencia y buen hacer de unas atinadas recetas . Una obra indispensable para regalarnos el paladar , la vista y los sentidos y adem¨¢s, de forma saludable
- Agua, el arte de buen comer. Editado por Academia Espa?ola de Gastronom¨ªa/ Ediciones B. Barcelona .2.000 . Coordinado por : Juan Jos¨¦ Lapitz .Fotograf¨ªa : Jose Luis Galiana. Precio : 4.900 ptas.
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