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En Catalu?a s¨®lo se han analizado cuatro vacas, pero Sanidad afirma que comer carne es seguro

Miquel Noguer

El Gremio de Carniceros de Catalu?a considera que la ca¨ªda del consumo de carne de ternera se debe a la 'desinformaci¨®n' de los consumidores. El presidente del gremio, Antoni Fabregat, considera que la actitud de los titulares de Agricultura y Sanidad del Gobierno central, Miguel Arias Ca?ete y Celia Villalobos, s¨®lo ha conseguido 'confundir m¨¢s a los consumidores, quienes optan por comprar otro tipo de carne'. Seg¨²n datos recopilados por el mismo gremio, las ventas de pollo, cordero y cerdo han subido entre un 10% y un 20% desde el inicio de la crisis.

Seg¨²n los responsables del gremio, las marcas de ternera con denominaci¨®n de origen, como Vedella de Girona y Vedella del Pirineu, tampoco se han librado de la ca¨ªda en las ventas, aunque han notado menos la crisis que las que se venden con la simple etiqueta de certificaci¨®n de calidad. Adem¨¢s Antoni Fabregat explica que 'la producci¨®n de estas marcas no alcanza, ni mucho menos, para frenar la ca¨ªda de las ventas globales'.

M¨¢s informaci¨®n
La venta de carne de vacuno cae un 50% por la crisis de las 'vacas locas'

A pesar de la ca¨ªda de las ventas, el precio de la ternera apenas ha variado. Los carniceros justifican este mantenimiento de los precios asegurando que 'los mataderos contin¨²an cobrando lo mismo'. El presidente del gremio a?ade que la ca¨ªda de las ventas 'no es una cuesti¨®n de precio, sino del p¨¢nico a comprar carne'.El presidente del Gremio de Carniceros descarta aplicar una reducci¨®n de precios para incentivar las ventas, pero s¨ª considera que hacen falta m¨¢s campa?as de concienciaci¨®n para que los consumidores sepan cu¨¢les son los riesgos de comer carne de vacuno. 'Casi toda la ternera que se consume en Catalu?a tiene menos de 12 meses, lo que ya es una garant¨ªa de calidad'. La encefalopat¨ªa bovina espongiforme, conocida como el mal de las vacas locas, s¨®lo puede desarrollarse en reses de m¨¢s de 24 meses.

Pero si los consumidores no han apreciado una rebaja en el precio de la ternera, s¨ª la han notado, y mucho, los ganaderos. El responsable del sector vacuno de Joves Agricultors i Ramaders de Catalunya, Pere Rovirola, explic¨® ayer: 'La misma canal que antes se nos pagaba a 490 pesetas el kilo, ahora vale 340. Esta situaci¨®n se est¨¢ haciendo insostenible'.

En medio de las quejas de carniceros y ganaderos, la Generalitat tambi¨¦n tuvo que hacer frente ayer a las acusaciones lanzadas por el ministro de Agricultura, Miguel Arias Ca?ete, el pasado mi¨¦rcoles. El titular de Agricultura acus¨® al Gobierno catal¨¢n de no facilitar informaci¨®n a su ministerio sobre los an¨¢lisis que est¨¢ realizando al ganado para detectar posibles casos de vacas locas.

Comunicaci¨®n peri¨®dica

Desde el pasado 1 de enero, d¨ªa en que entr¨® en vigor la obligatoriedad de realizar los test en determinados supuestos, la Generalitat ha realizado cuatro pruebas prionics (an¨¢lisis post mortem que detecta el mal de las vacas locas). Esta cifra choca con las 5.206 pruebas realizadas desde el 1 de enero en 11 comunidades, especialmente en Asturias, Galicia y Castilla y Le¨®n. De los cuatro an¨¢lisis realizados en vacas procedentes de explotaciones catalanas, dos se hicieron en reses nacidas en Francia y otros dos se practicaron ayer mismo en animales de m¨¢s de 30 meses que tuvieron que ser sacrificados de urgencia. Los resultados de las dos primeras pruebas fueron negativos.

Pese a las pocas pruebas realizadas hasta la fecha, Salleras asegur¨® ayer que 'los consumidores catalanes pueden estar tranquilos, ya que toda la carne que sale de los mataderos es apta para el consumo'. El Departamento de Sanidad justific¨® la realizaci¨®n de tan s¨®lo cuatro an¨¢lisis por el hecho que 'no se han llevado al matadero animales dentro del grupo de riesgo de estar infectados'.

El real decreto 354/2000, aprobado el pasado mes de diciembre, obliga a que desde el 1 de enero se analicen todas las vacas de m¨¢s de 20 meses procedentes de Francia, Suiza, Irlanda o Portugal, y tambi¨¦n todas las reses mayores de 30 meses que precisen ser sacrificadas de urgencia. A partir del d¨ªa 1 de julio los an¨¢lisis ser¨¢n obligatorios para todas las vacas de m¨¢s de 30 meses, independientemente de su procedencia o forma de sacrificio.

Seg¨²n los responsables de Sanidad, desde hace semanas los ganaderos han optado por no sacrificar reses adultas, puesto que esperan la pr¨®xima entrada en vigor de un plan de choque del Fondo Espa?ol de Garant¨ªa Agraria para comprar a los ganaderos todas las vacas de m¨¢s de 30 meses. Con ello, el Estado pretende eliminar, sin necesidad de hacer pruebas, a toda la caba?a susceptible de estar afectada por la encefalopat¨ªa espongiforme bovina.

Pero de momento las ¨²nicas pruebas que se realizan en Catalu?a son las que efect¨²a el laboratorio de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Aut¨®noma de Barcelona. Desde 1996, en estos laboratorios se han realizado unos 300 an¨¢lisis anuales para detectar posibles casos de vacas locas. Todos ellos han resultado negativos.

El Departamento de Sanidad prev¨¦ que en febrero acaben las obras del laboratorio de La Seu d'Urgell, que tendr¨¢ capacidad para analizar unas 500 vacas por semana. Posteriormente se abrir¨¢n dos nuevos laboratorios en Girona y Manresa. Con ello, los responsables de Sanidad y Agricultura pretenden poder alcanzar los 30.000 an¨¢lisis anuales que exige la normativa europea en el caso de Catalu?a. Sin embargo, esta cifra puede ser menor si contin¨²a la baja actividad en los mataderos y los ganaderos optan por no sacrificar m¨¢s vacas mayores de 30 meses.

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Sobre la firma

Miquel Noguer
Es director de la edici¨®n Catalu?a de EL PA?S, donde ha desarrollado la mayor parte de su carrera profesional. Licenciado en Periodismo por la Universidad Aut¨®noma de Barcelona, ha trabajado en la redacci¨®n de Barcelona en Sociedad y Pol¨ªtica, posici¨®n desde la que ha cubierto buena parte de los acontecimientos del proceso soberanista.

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