Ventas a pie de olivo

Vender aceite a pie de olivo. Es lo que el alcalde de Martos, Jos¨¦ Saavedra (PSOE), intent¨® hacer ayer con una delegaci¨®n comercial japonesa, compuesta por 10 empresarios, agricultores e investigadores, que visita esta localidad jienense durante dos d¨ªas para promover intercambios comerciales y t¨¦cnicos.

En Jap¨®n no llegan al centenar las hect¨¢reas de olivar cultivadas, frente a los 60 millones de olivos que tiene Ja¨¦n. Casi la totalidad del aceite que utilizan lo importan, pero fundamentalmente de Italia. Cambiar esta tendencia es lo que pretende ahora la Consejer¨ªa de Agricultura y Jetro, la agencia para la importaci¨®n nipona.

La delegaci¨®n japonesa llega de la isla de Shodo. La visita comenz¨® ayer con un una recepci¨®n en la sede del Ayuntamiento, un paseo por la localidad y un primer acercamiento al olivar durante la campa?a de recolecci¨®n de la aceituna. Los miembros de la delegaci¨®n japonesa Kiyoshi Mokutani, Kinoshita, Inoue, Matsuo, Tetsuo Mokutani, Shiota, Takagui, Shibazari y Kamo llegaron pasada la una de la tarde a un carril que desemboca en un olivar donde a¨²n est¨¢n recogiendo aceituna.

La expedici¨®n ten¨ªa previsto ver la recolecci¨®n, pero llegaron a la hora del bocadillo y apenas pudieron entender un proceso que en Jap¨®n no es habitual. No se echaron atr¨¢s y, pantalones recogidos para intentar evitar el barro del suelo, la emprendieron con las varas en el olivar haciendo caer la aceituna al suelo. Probaron en carne propia, aunque apenas durante unos minutos, el sudor que cuesta hacer llegar el aceite a los consumidores.

En Jap¨®n, explic¨® Pedro Gallego, director general del Instituto de Fomento de Andaluc¨ªa en Tokio, no recolectan como se hace en Andaluc¨ªa. Utilizan para arrancar la aceituna las mismas t¨¦cnicas niponas que se aplican en ¨¢rboles aut¨®ctonos, e incluso la poda que realizan a un olivo sigue las ense?anzas tradicionales japonesas.

Ellos aprender¨¢n en Ja¨¦n c¨®mo se recoge la aceituna correctamente y c¨®mo funcionan las almazaras en las que se transforma la aceituna en aceite. Tambi¨¦n aprender¨¢n sobre las plagas que padecen los olivos japoneses a consecuencia de la humedad. A cambio, los andaluces quieren que no s¨®lo se lleven aceite a granel, sino marcas y botellas; poder utilizar sus redes comerciales, centradas fundamentalmente en el aceite de soja, y tecnolog¨ªa.

'Tenemos mucho inter¨¦s en intercambiar informaci¨®n t¨¦cnica y los empresarios, en aumentar la importaci¨®n', resalt¨® Kiyoshi Mokutani, presidente de la Asociaci¨®n del Olivo de Ozushima y de la empresa Marushima.

La intenci¨®n del responsable de la oficina de la Junta en Tokio es que las importaciones andaluzas crezcan haciendo sombra a las italianas. Son los restaurantes de este pa¨ªs europeo los que han 'puesto de moda' el consumo de aceite en las comidas niponas. Adem¨¢s, explic¨® Pedro Gallego, los italianos han conseguido identificar el aceite con su pa¨ªs y en las estanter¨ªas de las tiendas aparecen las botellas junto a banderas italianas.

La lucha por el mercado japon¨¦s es dura. Consumen tan s¨®lo medio kilo de aceite al a?o por persona, frente a los 13 de media de Espa?a. El panorama es m¨¢s duro cuando en el consumo nip¨®n se cuenta el aceite que se utiliza para cosm¨¦tica o para en envasado en lata. 'En las cocinas, pr¨¢cticamente, no se conoce', advirti¨® Gallego. Los japoneses consumen mermelada de oliva, chocolate y pasta elaboradas con aceite y aceitunas glaseadas.