La muestra de la Tapa excluye la carne de lidia de su oferta
El Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla es estos d¨ªas un magn¨ªfico escenario para comprobar la magnitud de la ola de p¨¢nico que recorre Espa?a provocada por la encefalopat¨ªa espongiforme bovina (EEB), el mal de las vacas locas.
A la patente preocupaci¨®n que muestran los ganaderos y empresarios taurinos que participan en la IV Feria Mundial del Toro por la repercusi¨®n que el problema pueda tener sobre la caba?a de reses bravas, se suma que ninguno de los bares participantes en la V Feria de la Tapa, que se inicia hoy, servir¨¢ rabo de toro, uno de los pilares de la gastronom¨ªa sevillana.
El coordinador de la feria, Juan Carlos Alonso, explic¨® el martes en la presentaci¨®n del certamen que los t¨¦cnicos sanitarios de la Junta no les pod¨ªan garantizar la ausencia de peligro en el rabo de toro y por eso se ha decidido prescindir de su guiso. Desaparece, por tanto, el habitual premio a la mejor receta de rabo de toro.
En 1998, en la segunda edici¨®n de la feria, ya hubo que prescindir de los pescados que serv¨ªa un bar de Villafranca del Guadalquivir por temor a que estuviesen afectados por el vertido t¨®xico de Aznalc¨®llar.
En la edici¨®n de este a?o, el n¨²mero de restauradores participantes se reduce a 22 con el objetivo de dar m¨¢s espacio a los veladores de cada establecimiento. La provincia est¨¢ bien representada entre ellos, ya que habr¨¢ participaci¨®n de Los Palacios, Castilleja de la Cuesta, Carmona, Lebrija, Puebla de los Infantes y Sanl¨²car la Mayor.
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