Calidad, como en sus vinos
El nombre de este aceite les sonara al de una bodega famosa, Arzuaga, que es una de las marcas de la Ribera del Duero que gozan hoy de m¨¢s prestigio. Esta fiabilidad la trasmiten desde hace unos tres a?os a su nueva aventura aceitera en Toledo. Detr¨¢s de esta sobria y elegante botella esta el af¨¢n de Florentino Arzuaga y su familia de elaborar un aceite de alta gama de sus propios olivares (unas 150 Ha.), de la variedad cornicabra y dentro de la emergente denominaci¨®n de Montes de Toledo. La extracci¨®n de este aceite, virgen extra, se realiza por medios naturales y a lo largo del proceso la temperatura no excede de 27?. Su acidez es muy baja, siempre por debajo a los 0,2?.
Su aspecto es limpio y muy brillante, color oro viejo con ligeros tonos verdosos. Muy afrutado y complejo de aromas, su sabor expresa un dif¨ªcil equilibrio entre dulce y amargo, un amargor que no molesta en absoluto. Levemente picante, tiene una personalidad acentuada. Un aceite distinguido. Lo mejor es consumirlo en crudo, que es donde muestra m¨¢s sus virtudes, que son muchas.
- Aceite de oliva virgen extra Arzuaga. Envasado por IFAMA SL-Almazara de Noez (Noez). Toledo.Variedad: 100% Cornicabra. D.O.: Montes de Toledo. Acidez:. 0,2?. Precio: 770 pesetas (envase de 500 ml); Calificaci¨®n: 8,5/10.
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