Codorn¨ªu saca Raimat del Consejo del Cava para producir con uva 'pinot noir'

Las bodegas de Raimat de Lleida, del grupo Codorn¨ªu, han abandonado la disciplina del Consejo Regulador del Cava para poder elaborar vinos espumosos de la misma calidad que la del cava con uvas pinot noir, una variedad no autorizada por el Consejo del Cava. Con esta decisi¨®n, el grupo Codorn¨ªu elude problemas como la multa que le impuso el Ministerio de Agricultura por utilizar esta variedad de uva en 1997. El cava Raimat se adscribe a la denominaci¨®n Costers del Segre, impulsada y controlada por Codorn¨ªu.

La decisi¨®n, anunciada ayer por los responsables de la empresa, implica que Raimat comercializar¨¢ a partir de ahora el mismo producto a base de uva pinot noir pero bajo la denominaci¨®n de 'vino espumoso de calidad', producido en este caso bajo la protecci¨®n de Costers del Segre, una denominaci¨®n de origen que impulsaron hist¨®ricamente los propietarios de Codorn¨ªu, empresa que preside Mar Ravent¨®s.

Mag¨ª Ravent¨®s, directivo del grupo Codorn¨ªu, explic¨® ayer que la empresa prefiere embotellar vino espumoso bajo la denominaci¨®n de Costers del Segre para as¨ª poder utilizar en su elaboraci¨®n uvas de la variedad pinot noir, que a su entender aportan una mayor calidad al producto que las variedades aut¨®ctonas tradicionales amparadas por el Consejo Regulador del Cava.

Ravent¨®s a?adi¨® que el espumoso se seguir¨¢ elaborando seg¨²n el m¨¦todo champanoise, el que tradicionalmente ha utilizado Codorn¨ªu para obtener el cava. El proceso s¨®lo ser¨¢ diferente a partir de la segunda fermentaci¨®n.

'Raimat', a?adi¨® Ravent¨®s, 'est¨¢ experimentando desde hace tiempo con la variedad de uva francesa pinot noir, considerada como una de las mejores para elaborar vinos espumosos. A partir de ahora lo har¨¢ bajo la responsabilidad de Costers del Segre, porque la legislaci¨®n sobre la denominaci¨®n de origen del cava no permite utilizar una variedad que a nuestro juicio puede dar vinos con un cuerpo y un sabor muy superiores a los del actual cava rosado que se hace con la variedad tradicional de uva'.

Ravent¨®s critic¨® la rigidez de la reglamentaci¨®n por la que se rige el Consejo Regulador del Cava, cuya presidencia recae en un responsable de la firma de cavas Castell de Perelada, y al mismo tiempo denunci¨® las presiones que ejercen determinadas empresas para frenar cualquier intento de introducir innovaciones en el sector. Sin citarlos, se refer¨ªa al otro gran gigante del cava, Freixenet, quien denunci¨® como irregulares los usos de la variedad de uva pinot noir, no permitida por el consejo.

'Esas empresas', dijo, 'saben que si el consejo autorizara la uva pinot noir para la elaboraci¨®n del cava, nosotros tendr¨ªamos el monopolio, porque Raimat tiene la mayor plantaci¨®n de vi?edos de esa variedad de Espa?a'.

El directivo de Codorn¨ªu manifest¨® que, gracias a la normativa de la denominaci¨®n de origen Costers del Segre, Raimat podr¨¢ continuar elaborando cava con uva pinot noir sin ning¨²n problema con la competencia. Sin embargo, una parte de Raimat seguir¨¢ produciendo bajo la denominaci¨®n de cava, con uvas amparadas por ella.

Vino de Poblet

'En el caso del nuevo vino espumoso, lo ¨²nico que cambiar¨¢ en el proceso de producci¨®n es la segunda fermentaci¨®n. Ravent¨®s anunci¨® que a finales de este a?o saldr¨¢ al mercado el primer tiraje de 100.000 cajas de vino espumoso de calidad elaborado mediante el m¨¦todo champanoise. En la elaboraci¨®n del brut intervendr¨¢ un 25% de uva pinot noir y en el brut nature, un 50% de esta uva.

El grupo Codorn¨ªu, que en el pasado ejercicio factur¨® m¨¢s de 30.000 millones de pesetas, tiene previsto invertir este a?o 7.000 millones en diversos proyectos entre los que destacan nuevas plantaciones de vi?as y la construcci¨®n de nuevas bodegas en California, Argentina y Espa?a.

Codorn¨ªu tambi¨¦n anunci¨® ayer que recuperar¨¢ la antigua bodega situada en el interior del Monasterio de Poblet, con la idea de elaborar en ella 70.000 botellas de vino tinto anuales con uvas pinot noir cultivadas junto al hist¨®rico monumento.