El sector taurino exige compensaciones por no comercializar carne de toro

Pase lo que pase, se decida lo que se decida, Pamplona se perder¨¢ este a?o su tradicional estofado de toro de San Ferm¨ªn. De hecho, los estamentos taurinos se han dado de plazo hasta el pr¨®ximo d¨ªa 16, fecha en la que volver¨¢n a reunirse, para analizar si procede tomar medidas (huelga o suspensi¨®n de festejos) en caso de que la reciente orden del Ministerio de Sanidad y Consumo sobre la prohibici¨®n de comercializar carne de lidia siga su curso. San Ferm¨ªn acaba el d¨ªa 14.

La orden ministerial no permite la venta de carne independientemente del resultado del test pri¨®nico para detectar la enfermedad de las vacas locas. "No nos dejan opci¨®n de ning¨²n tipo", comenta Eduardo Mart¨ªn Pe?ato, ganadero y portavoz de todas las organizaciones que tienen que ver con el mundo del toro, desde empresarios a subalternos pasando por matadores y, claro est¨¢, ganaderos de toros de lidia.

Compensaci¨®n

Supuestamente, y hasta que el Ministerio de Sanidad publicara la orden con la prohibici¨®n, el 1 de julio los propietarios de reses bravas dejaban de recibir la compensaci¨®n ("aproximadamente de 330 pesetas por cada kilo de carne", dice Mart¨ªn Pe?ato) por la carne que dejaban de vender y enviaban directamente al horno crematorio. Ese d¨ªa, la obligatoriedad de la prueba para detectar la encefalopat¨ªa bovina espongiforme se encargar¨ªa de determinar qu¨¦ carne es apta para el consumo.

"De repente", explica el ganadero, "nos dicen que da igual que hagamos o no el test. Sanidad nos viene a decir que en cualquier caso, positivo o no, la carne de toro de lidia no entra en el mercado. Adem¨¢s, claro est¨¢, sin que se nos pague un solo duro", a?ade.

Ante semejante argumentaci¨®n, los taurinos han solicitado reunirse con los ministerios de la Presidencia; Agricultura, Pesca y Alimentaci¨®n; Sanidad y Consumo y del Interior. "Esperamos que alguien entre en raz¨®n y una de dos: o se hace el test pri¨®nico y ya est¨¢ o, y eso es lo que queremos la mayor¨ªa, se vuelve a la situaci¨®n de los ¨²ltimos meses. Es decir, incineramos, pero se nos compensa por las p¨¦rdidas", afirma Eduardo Mart¨ªn Pe?ato de corrido.

Plazas menores

?Y si no? "De lo contrario, veremos el pr¨®ximo d¨ªa 16. Pero, ya adelanto que los festejos que se celebran en plazas de tercera categor¨ªa, la mayor parte, deber¨¢n ser suspendidos. Calculamos que el beneficio de estas celebraciones depende en un 50% de la venta de la carne. Si se corta por decreto esa fuente de ingreso. ?Qu¨¦ se puede hacer? Todo esto sin entrar a analizar la cantidad de puestos de trabajo que mueven a su alrededor los festejos que dejar¨ªan de celebrarse", argumenta el ganadero. ?Est¨¢ hablando de huelga? "No, no es tanto eso como cierre de negocio por no viable, no rentable". Las contestaciones son del portavoz de los estamentos taurinos.

Las cuentas que presentan los taurinos recogen unas p¨¦rdidas de 2.000 millones de pesetas, desde ahora hasta el final de la temporada, por no vender la carne. "A esto", contin¨²a Mart¨ªn Pe?ato, "hay que sumar entre 1.500 y 2.000 millones en gastos de transporte e incineraci¨®n de los astados. T¨¦ngase en cuenta que por seis canales de toros bravos se llega a pagar 600.000 pesetas. Eso es lo que se pierde por cada corrida no vendida".

El d¨ªa 16 se termina el plazo. Un plazo que deja fuera a San Ferm¨ªn y su estofado de toro.