El olivar y sus aceites

En relaci¨®n con el tema, la se?ora ministra de Sanidad y el se?or ministro de Agricultura nos est¨¢n poniendo las cosas dif¨ªciles a los andaluces. Pero, al menos, deber¨ªan ser ahora comprensivos y tener en cuenta que si en virtud de la excesiva cantidad de benzopireno que tiene el aceite de orujo de aceituna analizado se ha ordenado su retirada del mercado, bien podr¨ªan proceder en igual forma con otros agentes cancer¨ªgenos como, por ejemplo, el tabaco. Porque, ?acaso no ha dicho la se?ora ministra que 'si hay un producto con sustancias cancer¨ªgenas hay que tomar medidas'? Pues en este sector tiene donde entretenerse.

De lo que leemos sobre el tema se deducen estos hechos indiscutibles: ha habido tiempo m¨¢s que suficiente para imponer en su d¨ªa y vigilar despu¨¦s la disminuci¨®n del benzopireno en las 12 f¨¢bricas existentes; la t¨¦cnica para la destilaci¨®n del aceite de orujo se ha desarrollado en los 10 ¨²ltimos a?os, y desde hace cuatro ha estado incluso subvencionada la producci¨®n; hasta ahora no han existido normas legales limitativas de los benzopirenos permitidos; en la actualidad dos refiner¨ªas han conseguido reducir dichos benzopirenos a l¨ªmites aceptables.

Estamos de acuerdo en que lo fundamental es la salud, pero por aquello de que m¨¢s vale prevenir que curar, la prevenci¨®n ha debido ser lo fundamental, y nada se ha hecho en este sentido. Lo que s¨ª ha ocurrido es que la Administraci¨®n ha soltado los perros ahora sobre todo el sector olivarero, precisamente cuando parec¨ªa haberse conseguido la superaci¨®n de viejas y veladas campa?as de desprestigio sobre el aceite puro de oliva en favor de aceites de otro tipo. Por desgracia, vamos a ver muy pronto los efectos negativos de las ¨²ltimas medidas de la Administraci¨®n, pero tambi¨¦n es posible que veamos que los ministros que menos duren en el actual gabinete sean los dos implicados en este lamentable asunto, porque, como dice un proverbio de mi pueblo, 'no es la primera zorra que despellejan'.