Recta final en la guerra por la denominaci¨®n del yogur Pascual

La guerra del yogur entre Leche Pascual y las multinacionales Danone, Nestl¨¦, Yoplait o Parmalat-Clesa, ha entrado en su recta final. Hasta la fecha, el grupo Leche Pascual gana por dos a cero a las multinacionales en su ofensiva para que se proceda a una modificaci¨®n en la actual normativa para la fabricaci¨®n de este producto y lograr la denominaci¨®n de yogur pasteurizado para sus postres l¨¢cteos.

Las multinacionales, con una cuota de casi el 70% en el sector, perdieron la primera batalla en el Congreso de los Diputados al no prosperar el pasado 18 de diciembre una iniciativa de Convergencia i Uni¨® para que se mantuviera la normativa sobre el yogur. La segunda batalla perdida se produjo el 21 de diciembre en el seno de la Comisi¨®n Interministerial de Ordenaci¨®n Alimentaria (CIOA), donde se di¨® luz verde a la propuesta. Sin embargo, lo que se haga en el futuro depender¨¢ del dictamen del Consejo de Estado en el plazo de dos o tres semanas. Si el informe es favorable a los planteamientos de Agricultura, seguir¨¢ adelante el cambio. Si por el contrario hubiera una decisi¨®n en contra, Agricultura dejar¨ªa a un lado la orden. Para publicar la nueva disposici¨®n, no era preceptivo el dictamen del Consejo de Estado. Sin embargo, se ha solicitado para acallar las quejas de las multinacionales que alegaban indefensi¨®n.

Agricultura apoya la denominaci¨®n de yogur pasterizado al postre l¨¢cteo frente a las posiciones de Danone o Nestl¨¦

La batalla del yogur de inici¨® hace cinco a?os con la fabricaci¨®n por parte de Pascual de sus postres l¨¢cteos siguiendo el m¨¦todo que se utiliza para elaborar el yogur tradicional:fermentaci¨®n de la materia prima con Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. A partir de la obtenci¨®n del yogur, el tradicional se envasa y tiene un periodo de duraci¨®n de 28 d¨ªas a una temperatura entre 1 y 8 grados. En el caso de Pascual, el producto se pasteuriza y se puede conservar sin fr¨ªo tres meses.

Durante los ¨²ltimos a?os, el yogur ha a sido un campo de batalla en defensa de cada posici¨®n donde ha valido casi todo con argumentos hist¨®ricos, econ¨®micos y de salud;con presiones que han venido desde la propia Administraci¨®n francesa y acusaciones de favores y manejos pol¨ªticos por ambas partes sin renunciar a la guerra sucia.

Razones enfrentadas

Desde las multinacionales con Danone y Nestl¨¦ a la cabeza, se ha alegado que el yogur tradicional es un producto hist¨®ricamente implantado en la poblaci¨®n. Sobre la base a estudios cient¨ªficos, se defiende que el yogur s¨®lo se puede llamar as¨ª si es un producto vivo, algo adem¨¢s indispensable para que tenga un efecto beneficioso sobre el intestino y para la salud en general.Desde una perspectiva econ¨®mica, se alega que si se cambia la normativa, se producir¨ªa una invasi¨®n de esos postres desde el exterior atentando contra la industria l¨¢ctea espa?ola.

Desde Leche Pascual se defiende la necesidad de modificar una normativa que data de los a?os 1987 y 1994 para adecuar la misma a las nuevas posibilidades tecnol¨®gicas, lo mismo que se hace con las denominaciones de la leche l¨ªiquida..Pascual alega que su producto se hace con el mismo m¨¦todo que el yogur tradicional, pero s¨®lo con leche de calidad,mientras para el yogur tradicional se admite hasta un 5% de leche en polvo.Tambi¨¦n con el soporte de cient¨ªficos cualificados, Pascual defiende que su postre tiene el mismo efecto que el yogur tradicional y argumenta que los 'bichos' vivos del yogur no logran llegar al intestino con escasos efectos sobre la salud.

Por debajo de las razones hist¨®ricas o de la salud, entorno al yogur dominan los intereses econ¨®micos ante los elevados beneficios que genera con una guerra por las cuotas de mercado, frente a la escasa rentatabilidad de la leche l¨ªquida. En contra de lo que alegan las multinacionales, que habr¨¢ una invasi¨®n de postres l¨¢cteos si se cambia la norma. La realidad es que hoy la ¨²nica invasi¨®n es la del yogur tradicional con 140.000 toneladas. Para Pascual no es de recibo que su producto lo pueda vender en otros pa¨ªses como yogur pasteurizado y no lo pueda vender en Espa?a.

En contra de lo que alegan los fabricantes del yogur tradicional, para Agricultura no debe suponer ning¨²n problema en el sector el cambio de normativa. En medios de este departamento se considera adem¨¢s que esa modificaci¨®n supondr¨¢ una clarificaci¨®n del producto de cara a los consumidores, pol¨ªtica que se quiere aplicar tambien en otros productos derivados de la leche cuyas leyendas rozan los bordes de la legalidad.