El Obrador de Fabio, men¨²s seductores y cursos de cocina
Nada en El Obrador de Fabio responde a patrones convencionales. El cocinero italiano Fabio Morisi, que actu¨® de jefe de cocina en el restaurante Teatriz y m¨¢s tarde en la trattoria Don Giovanni, propiedad del cura Luis Lezama y de Pl¨¢cido Domingo, se ha instalado en este moderno local, situado en el barrio de La Piovera, no lejos del aeropuerto de Barajas.
Al mediod¨ªa, este restaurante sirve men¨²s muy seductores cuyo precio cambia por horas. Entre las 13.00 y las 14.00, el coste es de 8,38 euros; a partir de las 14.00, 10,07 euros. El cliente elige dos platos entre propuestas tan atractivas como fabada asturiana, pasta fresca con jam¨®n, lac¨®n al queso gorgonzola, bacalao y huevos con lomo fresco. De postre, crema de lim¨®n, torrijas o tarta casera. Es s¨®lo un ejemplo. Cada d¨ªa cambian las sugerencias y ¨²nicamente los mi¨¦rcoles y los domingos se mantiene el cocido madrile?o, que se puede llevar a casa envasado por 7,66 euros.
Por las tardes, el restaurante, la cafeter¨ªa y tambi¨¦n la tienda de platos preparados y reposter¨ªa artesana cierran a las 17.00. Justo en ese momento, Fabio abre su academia e imparte cursillos de cocina sobre temas variopintos, desde recetas italianas hasta c¨®mo sacar partido a la nevera. Sus especialidades de obrador est¨¢n contadas y se agotan enseguida. Son deliciosas la lasa?a a la bolo?esa, la tarta fina de manzana, el tiramis¨², el arroz con leche, las pastas frescas y los cruasanes de mantequilla.
En la barra anexa sirve deliciosos desayunos. El caf¨¦ es bueno, y los molletes, que se reciben de Antequera y se roc¨ªan con aceite, sensacionales.
El Obrador de Fabio. S¨¢ndalo, 5. Tel¨¦fono 913 717 271. Men¨²s: 8,38 euros y 10,07 euros. No cierra.
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