Editado en M¨¢laga el primer libro en espa?ol de cocina sefard¨ª
La fundadora del Liceo franc¨¦s en M¨¢laga, Mim¨ª Abecasis de Castiel, ha publicado el primer libro en espa?ol de cocina sefardita. Mis recetas de cocina sefard¨ª es una recopilaci¨®n de 130 platos entre los que se encuentran muchos tradicionales guardados por los jud¨ªos expulsados de Espa?a hace m¨¢s de cinco siglos y otros recientes, incluido alguno creado por la autora del libro.
La autora resalt¨® la vecindad mediterr¨¢nea de la cocina sefardita con la espa?ola y la ¨¢rabe. La influencia com¨²n provoca que muchos platos sean comunes, como la adafina, similar al cocido espa?ol o la mayor¨ªa de postres elaborados con almendras. Este trabajo 'es cocina, cultura, historia y amor', explic¨® en la presentaci¨®n Antonio Garrido, ex concejal de Cultura del Ayuntamiento de M¨¢laga y actual director del Instituto Cervantes en Nueva York. El libro tienen 13 cap¨ªtulos, entre los que se incluyen aperitivos, sopas, ensaladas y legumbres, huevos, pescados, carnes, masas y hojaldres, reposter¨ªa y comidas emblem¨¢ticas jud¨ªas (pan de Shabat, oriza de arroz o de trigo y adafina).
Nacida en 1931 en Larache, en el Protectorado espa?ol del norte de Marruecos, Mim¨ª Abecasis fue a un colegio de monjas cat¨®licas. Su madre ten¨ªa pasaporte brit¨¢nico y su padre, que era la nacionalidad marroqu¨ª, se dedicaba al comercio de productos de alimentaci¨®n. Los Abecasis fueron tesoreros de la Corte de Arag¨®n antes de la di¨¢spora. La autora del volvi¨® a Espa?a en 1970, para instalarse en M¨¢laga con su familia.
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