Leche ecol¨®gica desde Galicia

La multinacional francesa Lactalis, antes Besnier y l¨ªder en el mercado comunitario, ha iniciado la comercializaci¨®n en Espa?a de leche ecol¨®gica producida por un grupo reducido de ganaderos gallegos tras un periodo de adaptaci¨®n de explotaciones que ha durado dos a?os. Esta leche se distribuye con paquetes certificados y numerados para ofrecer plenas garant¨ªas sobre su contenido. Roberto Mor¨¦, responsable del grupo en Espa?a, considera que se trata de una apuesta m¨¢s de futuro de la empresa en su estrategia de ocupar peque?os nichos de mercado por determinados tipos de leches como de cabra o sin lactosa que no ofrecen los dem¨¢s grupos.

Hasta la fecha, son varias las empresas ubicadas en Espa?a que comercializan leche ecol¨®gica como son los casos de Pascual y el propio Lactalis. Pero, en ambos casos, se trataba de leche importada. Pascual la fabricaba en su planta de Montauban en Francia y Lactalis la importaba de su firma matriz. Se trata de un mercado naciente donde Lactalis s¨®lo vende semanalmente 40.000 litros, lo que supone unos dos millones de litros anuales. Para los responsables del grupo, se espera que en un plazo de siete u ocho a?os, la leche ecol¨®gica suponga aproximadamente el 4% de todo el mercado de leche en Espa?a por su calidad y su precio, entre 0,30 y 0,36 euros m¨¢s por litro que la leche normal, entre 50 y 60 pesetas. Hoy, este tipo de leche se vende a un euro el litro.

La firma francesa, l¨ªder en el sector l¨¢cteo comunitario, ha basado su estrategia en Espa?a en ocupar peque?os nichos de mercado

El hecho de que hasta la fecha se haya estado importando leche ecol¨®gica francesa era consecuencia de la no existencia en Espa?a de ganader¨ªas preparadas para su producci¨®n.

Para lograr que una explotaci¨®n tenga la calificaci¨®n de ecol¨®gica, es necesario un periodo de preparaci¨®n de dos a?os para el saneamiento de los animales as¨ª como del terreno. A partir de ese proceso, solamente se puede denominar leche ecol¨®gica a la producida por animales que se hayan alimentado como m¨ªnimo un 60% con forraje y que el 20% de pienso de apoyo sea tambi¨¦n una materia prima elaborada con productos obtenidos con un control ecol¨®gico. Actualmente ya existen fabricantes de este tipo de piensos. La ganader¨ªa de la explotaci¨®n debe estar en total libertad pastando al aire libre a raz¨®n de dos vacas por hect¨¢rea.

La elaboraci¨®n de la leche ecol¨®gica del grupo Lactalis se hace a partir de un acuerdo con 10 ganaderos gallegos en las provincias de Lugo y A Coru?a con una caba?a en conjunto de unas 500 vacas. Con estos animales, la empresa cubre sus actuales niveles de ventas en el mercado interior. Lactalis tiene en marcha trabajos con otras explotaciones ganaderas para ir preparando las mismas con vistas a la obtenci¨®n a corto y medio plazo de nuevos vol¨²menes de leche para atender las necesidades de un mercado que se considera en expansi¨®n.

Los ganaderos productores de este tipo de leche suscriben un contrato de aprovisionamiento con la industria y ¨¦sta les garantiza un precio superior al mercado en unas 12 pesetass por kilo, 0,07 c¨¦ntimos de euro. Mientras dura el proceso hasta la calificaci¨®n de una ganader¨ªa elegida para obtener leche ecol¨®gica, la diferencia del precio de esa leche respecto al mercado es de 0,04 euros, unas seis pesetas por kilo.

Seg¨²n los responsables de la multinacional, para su grupo es posible la fabricaci¨®n de estas bajas candidades de leche al ser una empresa en Espa?a de tama?o peque?o y con instalaciones reducidas, algo que no se podr¨ªa hacer en una gran f¨¢brica. El grupo estima que no va a ser nunca l¨ªder en el sector de los l¨¢cteos en Espa?a y desde esa posici¨®n ha dise?ado una estrategia basada en ocupar peque?os nichos como el de la leche ecol¨®gica.