EL SABOR AUT?NTICO DEL MAR

EL PARQUE NACIONAL de las Islas Atl¨¢nticas de Galicia da protecci¨®n al archipi¨¦lago de las R¨ªas Bajas, que incluye las islas C¨ªes, de la r¨ªa de Vigo; la de Ons, en la de Pontevedra, y las de Cortegada y S¨¢lvora, en la de Arosa. Abarca 8.000 hect¨¢reas, de las que s¨®lo 1.200 corresponden a zona terrestre. Su climatolog¨ªa se sit¨²a a medio camino entre la oce¨¢nica pura y la mediterr¨¢nea. La temperatura media en verano pasa de los 20? C, y en sus playas -algunas nudistas-, de arenas blancas y fin¨ªsimas, el agua puede resultar ligeramente fr¨ªa para el ba?o. El parque nacional protege unos fondos marinos de singular riqueza pesquera y marisquera, gracias a un plancton tambi¨¦n poco frecuente, propiciado por una rara combinaci¨®n de fen¨®menos geogr¨¢ficos y f¨ªsicos, a caballo de la Corriente del Golfo. El plancton est¨¢ en el origen de una cadena alimentaria que, por un lado, deriva a las centollas, percebes o almejas, y, por el otro, al chincho, la merluza o el lenguado. El marisco pide meses con 'r' para estar en saz¨®n gastron¨®mica, pero no va a privarse uno en vacaciones: hay mucho marisco de criadero, con alimentaci¨®n suplementaria pero que no pierde el agua de la r¨ªa en su desarrollo. En el puerto de Vigo tambi¨¦n entran toneladas de pescados y mariscos de todo el mundo, pero m¨¢s bien para su redistribuci¨®n por Europa. Aunque las bateas en que se cr¨ªan no pertenezcan al parque nacional, una docena de ostras (de cinco a siete) en la Praza da Pedra, por ejemplo, da un fiel sabor del mar aut¨®ctono.

Las islas y su entorno componen adem¨¢s una reserva importante de peces y avifauna. En Cortegada, al fondo de la r¨ªa de Arosa, se ha preservado tambi¨¦n el mayor bosque de laurel de Europa.

Todas esas islas encadenan historias que abundan en la ¨¦pica tr¨¢gica de naufragios e invasiones, leyendas de piratas de diversa cala?a y recetas para sobrevivir con los frutos del mar. Todo lo cual dar¨¢ contenido al Museo del Mar de Galicia, obra p¨®stuma de Aldo Rossi que ha concluido C¨¦sar Portela en Vigo y que ser¨¢ inaugurado a finales de julio.