Viaje gastron¨®mico de setas, pinchos y asados

Viaja movido por las tripas, con perd¨®n.

Absolutamente. Me mueve el est¨®mago y procuro no ir jam¨¢s a lugares donde se coma mal. En Espa?a los hay buenos en cantidad, en parte porque los vinos han impulsado la mejor calidad de la comida.

Sea. Viajemos por Espa?a en ruta g¨¢strico-paisaj¨ªstica.

Uno de mis recorridos favoritos es el de los pueblos rojos y negros, a poco m¨¢s de una hora de Madrid. La tierra de Ayll¨®n, entre Segovia, Soria y Guadalajara. Con pueblos maravillosos, como Ayll¨®n, Riaza, Villacorta. Destinos perfectos para el oto?o, porque es zona de setas.

Tr¨¢ceme un plan de viaje,que le sigo.

Bien, vamos por la carretera de Burgos a Riaza y nos paseamos por el centro del pueblo. Por esa plaza porticada con balcones y comercios en los soportales. All¨ª tiene que buscar un bar llamado El Fog¨®n y pedir uno de esos pinchos de tortilla espectaculares que preparan.

Buen condumio para enfilar hacia Madriguera, presumo.

Exacto. Es un pueblo precioso, con casas de adobe, madera y piedra y una peculiaridad. La piedra arcillosa hace que en oto?o todo se ti?a de morado. Aqu¨ª hay que detenerse en el bar La Pizarrera y pedir torreznos y croquetas. Despu¨¦s, rumbo al hayedo de Tejera Negra, un para¨ªso natural.

?Obviamos Soria en nuestro periplo?

En absoluto. Pero antes una paradita en El Burgo de Osma, para ver la colegiata y luego directos a Soria y a su magn¨ªfico rom¨¢nico. Apunte: iglesia de Santo Domingo, San Juan de Rabaneda... y un paseo por el cementerio del Espino, desde luego.

El recorrido me ha abierto el apetito.

Pues es esta zona de matanzas, chaciner¨ªas, trucha, corderos, cabrito, y podr¨ªa darle una nutrida lista de lugares para comer a gusto.

?D¨®nde almacena tama?a enciclopedia de paradas y fondas?

En mi ordenador personal, que es lo primero que meto en mi maleta cuando viajo. M¨¢s que nada, porque tengo una caligraf¨ªa espantosa...