El consumo de huevos no implica un mayor riesgo coronario

Un estudio desarrollado por la Escuela de Salud P¨²blica de Harvard (EE UU) sobre una poblaci¨®n de m¨¢s de 177.000 hombres y mujeres no hall¨® ninguna relaci¨®n entre el consumo de huevos y el riesgo de enfermedad cardiovascular. Este trabajo, publicado en el Journal of the American Medical Association (JAMA), no revelaba diferencias entre los que consum¨ªan menos de un huevo a la semana y los que consum¨ªan m¨¢s de uno al d¨ªa. Los mismos investigadores hab¨ªan seguido la evoluci¨®n durante 14 a?os de 80.082 mujeres y durante ocho a?os de 37.851 varones y concluyeron: 'Es muy improbable que consumir m¨¢s de un huevo al d¨ªa tenga efectos sobre el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares'.

Estos resultados est¨¢n en consonancia con los datos del Multiple Risk Factor Intervention Trial, que muestra una relaci¨®n inversa entre la ingesta de colesterol diet¨¦tico y los niveles de colesterol en sangre. El Instituto de Estudios del Huevo de Espa?a, interesada en revisar determinados conceptos sobre este alimento, ha hecho una amplia revisi¨®n sobre otros trabajos internacionales. Algunos de ellos destacan que la yema del huevo es rica en lute¨ªna y zeaxantina, agentes que act¨²an como antioxidantes en procesos oftalmol¨®gicos ligados al envejecimiento, como las cataratas o la degeneraci¨®n macular senil.