Bodega hecha a s¨ª misma

Jos¨¦ Manuel Echeverr¨ªa ten¨ªa 28 a?os cuando puso la primera piedra de su bodega. Y la segunda, y la tercera, desde los cimientos a la cubierta, hasta terminar ¨¦l mismo, en compa?¨ªa de un familiar, la sede de Bodegas y Vi?edos Alzania. El edificio responde a los ideales de bodega cl¨¢sica. Y all¨ª, tres a?os despu¨¦s, este oto?o ha visto c¨®mo se convert¨ªa en realidad su sue?o y el de su esposa, Mar¨ªa S¨¢enz-Olazabal: ofrecer al p¨²blico su propio vino, 25.000 botellas de un tinto que rompe no s¨®lo con la tradici¨®n navarra, sino que ya est¨¢ considerado como uno de los vinos m¨¢s interesantes del momento.

En este caso, se cumple el t¨®pico de bodeguero hecho a s¨ª mismo: Jos¨¦ Manuel Echeverr¨ªa procede una familia de agricultores de Arroniz (Navarra). Este origen le ha dado la sabidur¨ªa pr¨¢ctica con la que ha completado los estudios de Ingenier¨ªa T¨¦cnica Agr¨ªcola y de Licenciatura en Enolog¨ªa. Una combinaci¨®n ideal como la que mantiene con su mujer, natural de San Asensio (La Rioja) y tambi¨¦n en¨®loga.

Ambos han trabajado para otras bodegas desde que acabaron sus estudios. "Pero siempre estaba en nuestras mentes desarrollar un proyecto propio donde poder elaborar vinos tintos de alta gama", recuerda el responsable de Alzania. Eso s¨ª, sin olvidar la tierra natal, ya que la bodega est¨¢ situada a la salida de Los Arcos, en direcci¨®n a Pamplona, y se nutre de uvas seleccionadas de los mejores vi?edos de la comarca de Tierra Estella.

La presencia de Navarra es visible en toda la bodega. Desde el propio nombre, tomado del r¨ªo que cruza Alsasua; vigas de roble procedentes de la Colegiata de Roncesvalles y grandes traviesas de pino del valle del Roncal; puertas de Etxarri-Aranaz, forjados de Urbiola... Pero el aprecio por los materiales navarros tiene un l¨ªmite: las barricas donde envejece el vino proceden en un 70% de robles franceses, un 20% de americanos y un 10% de rusos.

La variedad en la toneler¨ªa va mucho m¨¢s all¨¢ que el origen de las duelas: Echeverr¨ªa juega tambi¨¦n con los tostados del interior de la barrica, con lo que consigue una variedad de aromas que se pueden rastrear en la cata. Sin olvidar la voluntad de Bodegas Alzania de que en sus vinos dominen los aromas de la fruta sobre la madera.

Si hay esa meticulosidad en las barricas, no es menor el seguimiento que se hace de la uva desde que el racimo sale en la cepa hasta que llega a la bodega y fermenta. "El vino est¨¢ en la uva" es una frase frecuente entre los elaboradores m¨¢s reconocidos. Tambi¨¦n es la m¨¢xima de esta pareja de en¨®logos que cuenta con ocho hect¨¢reas de vi?edo propio. Pero el seguimiento de la uva, con selecci¨®n en la propia vi?a, tambi¨¦n se lleva a cabo en las fincas de los proveedores.

De este modo, cuando los tractores llegan a la bodega, la uva puede pasar directamente a los dep¨®sitos, ubicados en una amplia nave, donde conviven el acero inoxidable con el roble de las tinas en las que fermenta la selecci¨®n especial de Alzania. Aqu¨ª, la pulcritud es la m¨¢xima, caract¨¦ristica que se mantiene hasta que se embotella el vino y viaja a las mejores vinotecas del mundo.

Direcci¨®n: Cardiel, 1. Los Arcos (Navarra). Visitas: previa cita en el tel¨¦fono 607214279. Vi?edo: ocho hect¨¢reas de tempranillo y cabernet sauvignon. Vende vino en bodega.