?Qui¨¦n vela por el correcto funcionamiento del servicio?

Este curso funcionan en Andaluc¨ªa un total de 752 comedores escolares que atienden a 74.117 alumnos. La aplicaci¨®n del Plan de Familia de la Junta ha supuesto un importante impulso para la extensi¨®n de este servicio educativo, ya que se han creado 113 nuevos comedores, a los que hay que sumar otros seis implantados por iniciativa de los propios centros, lo que eleva a 199 el n¨²mero de nuevos comedores escolares que han comenzado a funcionar en la comunidad en el curso 2002-2003. Pero, ?qu¨¦ instituciones se encargan de velar por el correcto funcionamiento de este servicio escolar?

- Consejer¨ªa de Educaci¨®n. La Junta adjudica a una empresa o cooperativa el servicio y vela por su buen funcionamiento en los centros de la provincia. Educaci¨®n insta a los colegios a que sean ellos los que dise?en su propio plan de calidad del servicio y vigilen que ¨¦ste se cumple desde que llegan los alimentos hasta que se consumen. Hace pocos d¨ªas, el departamento que dirige C¨¢ndida Mart¨ªnez ha publicado un CD-Rom que se repartir¨¢ en los centros en el que se detalla la normativa sobre su organizaci¨®n y funcionamiento.

- Ayuntamientos. En las capitales, a los ayuntamientos les corresponde adjudicar el servicio de comedor y velar por su correcto funcionamiento. Adem¨¢s, a los responsables de este asunto en los consistorios han de vigilar tambi¨¦n que las instalaciones (cocina y comedor) cumplen con las normas de higiene. Algunos ayuntamientos, como el de M¨¢laga, estudian dejar este servicio en manos de las empresas de catering que lo gestionan.

- Consejer¨ªa de Salud. El Servicio de Inspecci¨®n de este departamento es el encargado de vigilar, mediante visitas a los centros, que los comedores cumplen con la normativa. Veterinarios de Salud realizan inspecciones peri¨®dicas a cocinas y comedores, algo que tambi¨¦n realizan los veterinarios de los propios ayuntamientos en los centros de la capital que est¨¢n bajo su responsabilidad. El curso pasado, en M¨¢laga, que cuenta con 173 comedores este a?o, ni Salud ni el Ayuntamiento encontraron una s¨®la anomal¨ªa susceptible de sanci¨®n.

Repartida la responsabilidad del servicio de comedores escolares entre tres instituciones p¨²blicas y con las empresas de catering obligadas a velar por la salubridad y el correcto funcionamiento del servicio de comidas que prestan se plantea este interrogante: En caso de intoxicaci¨®n alimenticia u otro problema en el comedor ?qui¨¦n asume las responsabilidades?, ?la Consejer¨ªa de Educaci¨®n?, ?la de Salud?, ?el ayuntamiento de turno?, ?las empresas de catering?...